手打蕎麦　ふじやの求人情報｜東京都新宿区

食べログ3.57（2025年6月現在）
Google 4.3 （2024年6月現在）
蕎麦専門誌　蕎麦春秋　掲載
東京近郊　極上蕎麦2024掲載
近代食堂　掲載
　
西武新宿駅、ＪＲ新宿駅より徒歩6分
丸ノ内線西新宿駅徒歩2分！
店内終日禁煙

創業昭和8年
92年の歴史を誇る新宿の老舗蕎麦屋が、
2019年12月オープンの手打ち蕎麦専門店です。

ミシュランビブグルマン、食べログ百名店、都内有名店にて
修業した四代目の店主が自ら、すべて手作業で蕎麦打ちをしております。

昼間は、打ちたての蕎麦とご飯のランチセットを中心に、
夜は、ジャズの流れる落ち着いた店内で、
手打ち蕎麦と、全国の地酒(銘柄30種ほど)に合う、蕎麦屋の肴を提供しています。

ランチタイムは開店と同時に満席、2時間で100名ほどの
来客があるお店です。

蕎麦粉は国産の抜き実を店内にて石臼挽きをしてます。
機械挽きと、十割用に手挽きの二種類を挽き、打ち分ける他、
そば打ちの基本の水回しから丁寧に指導致します。
もり、粗挽き十割、太打ち田舎、季節限定で変わり蕎麦も学べます。

安定して勤めたい方はもちろん、未経験の方、独立を目指す方も大歓迎です！

蕎麦屋ではめずらしい土日休みや、　
GW.お盆連休など、概念に捕らわれずメリハリのある仕事を目指しております。

伝統技術である蕎麦打ちを習得したい方、
未経験でもやる気のある方、歓迎いたします！

本格手打ち蕎麦の奥深い技術やノウハウに興味のある方、
まずは、お気軽にご連絡ください＾＾

店主　渡邊