NEW	【代官山】5年連続ミシュラン一つ星フレンチ★サービス・パティシエ・キッチン積極採用中です！

「recte（レクテ）」の求人情報

［レクテ］

駅チカ(徒歩5分以内)
ミシュラン・ビブグルマン掲載店
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2017年4月） [お店のサイト]

業態	フレンチレストラン
客単価	20000円以上	席数	10席〜15席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	東急東横線代官山駅より徒歩4分　JR山手線恵比寿駅より徒歩5分
勤務地	東京都渋谷区恵比寿西2-17-5 サンビレッジ代官山 2階　[地図]
定休日	毎週水曜、第1・第3木曜
運営	株式会社高倍家

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年11月30日

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正社員ソムリエ募集

特徴
雇用形態・給与	正社員　月給40万円〜50万円 ※試用期間3ヶ月：条件同じ ※個人のスキル・経験によって決定します昇給あり交通費全額支給
応募資格	◆飲食店で接客経験のある方 ◆ソムリエ資格保持者もしくはワインエキスパート保持者はなお歓迎経験者は優遇します◎
勤務時間	9:30〜23:00 シフト制・休憩1.5h ※勤務時間は応相談 ※終電考慮
休日・休暇	月6日（週休2日制：毎週水曜日、第1・第3木曜日定休）年末年始・夏季・慶弔・有休産休・育休実績あり産休・育休夏季休暇年末年始休暇有給休暇
待遇	生産者訪問まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	======================= 【支配人候補募集】代官山の隠れ家的フレンチレストランで一流のおもてなしを追求しませんか。接客を極めたい方・支配人を目指す方歓迎！ ======================= 【仕事内容】 □営業準備／予約、顧客情報の管理 □サービス全般・レジ業務 □料理・ワインのサービス・ドリンクの提案等今までも接客の経験はあるけれど、さらに接客を極めたい・プロになりたいとお考えの方にぴったりの環境が整っています。これからソムリエ資格を取得したい方も歓迎です。〜歓迎スキル・経験〜 ◆ソムリエ資格・ワインエキスパート保持者ワインの知識が豊富な方、ソムリエ資格の取得に向けて勉強したい、など意欲溢れる方を歓迎します。〜ここがポイント〜 ◎5年連続ミシュランガイドで一つ星を獲得☆ シェフの佐々木は9年間の渡仏経験を存分に活かし、独自の窯フレンチを確立させました。「備長炭＋石窯」の組み合わせによって生み出される繊細なフレンチをお客様に提供する仲間として、一緒にrecteで働きませんか。 ◎一流のスタッフがお待ちしています各部門のスペシャリストが集結しています。技術面はもちろんのこと、意識や感性も自然と磨かれてゆきます。「基本は身につけた、さらなる高みを目指したい」…そんな方に最適な環境です。【こんな方を歓迎します】 ◆リーダーシップがあり、スタッフを率いて成果を上げることができる方 ◆常に変化に対応し、お客様の求めるものについて真剣に考えることができる方 ◆自身の成長のために努力できる方あなたとお会いできるのを楽しみにしております。身につくスキル！学べる知識！ワインの知識コーヒーの知識お茶(日本茶・紅茶など)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識洋菓子の知識

＜応募先＞recte（レクテ）正社員ソムリエの募集

お店の特徴　＜フレンチレストラン＞　recte（レクテ）

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◆ミシュランガイド5年連続一つ星獲得◆
口コミサイト高評価、各種メディア掲載多数
代官山で多くの方に愛されるフレンチレストラン
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〜事業拡大につきスタッフ募集スタート！〜

◆◇日常から特別なシーンまで◇◆
代官山の閑静な地に立つフレンチレストラン『recte（レクテ）』。木目が基調の店内は穏やかな空気が流れ、オフホワイトの優しい色合いが心を落ち着かせてくれます。
客単価は25,000円前後、一般の方〜富裕層まで幅広い層の方がご来店になります。
日常のランチにも、特別な日のディナーにもそっと寄り添うレストランです。

◆◇真っすぐに、ありのままに◇◆
店名の「recte（レクテ）」はラテン語で「真っすぐに、ありのままに」という意味を持ち、その名の通り食材を活かし「素材そのものの味や本質を曲げず、皿の上でありのままに表現する」ことをコンセプトとしています。

◆◇フレンチの概念を取っ払った“原点回帰”の調理法◇◆
調理方法の中で一番のこだわるのは「火入れ」。
食材を生かすも殺すも、その極意は火入れにあると考えます。
recteではフレンチの概念を取っ払い、「紀州備長炭×遠赤外線効果の高い大谷石」で出来上がった「竈(かまど)」を使用して、素材そのものの香りと味を最大限に引き出しています。

一見新しく感じる竈フレンチですが、実は原点回帰。肉を串にさして直火で焼くという原始的な手法をフレンチに取り入れ、お客様にフレンチの新しい楽しみ方をご提案しております。

◆◇季節を感じるメニュー◇◆
recteでは、お客様に季節を感じていただけるよう2ヶ月に一度メニューを変更。
生産者との関係を大切に育み、全国から厳選した旬の食材を丁寧に料理へと昇華しています。

一般的には3〜4ヵ月ごとにメニュー変更する店が多い中、recteではその2倍のメニュー考案が必要になります。
大変なこともありますが、その分学びのスピードや量は他店に比べて圧倒的。
自らの成長を日々実感する刺激的な毎日を送ることができます！

◆◇こんなスタッフ活躍中◆◇
現在はシェフの佐々木のもと、キッチンスタッフ2名、パティシエール1名、ホールスタッフ1名が所属しています。
スタッフは20〜40代が中心で、男女比は9：1です。

【採用担当者からメッセージ】
食材へ、生産者へ、そしてなによりもrecteに来てくださるすべてのお客様に尊敬の念を抱きながら、recteは店名の通り「まっすぐに」営業しています。

今回はわたしたちと一緒に「まっすぐに」成長していけるスタッフを募集します。
来年度はミシュラン二つ星を目指して、より良い料理・サービスの提供を行っていきます。ホスピタリティのある方、向上心をお持ちの方、美味しい料理を通して人を喜ばせたい方からのご応募をお待ちしています。