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鰻・牛タン・馬肉・マムシ・ハブ…などなど
マイナー食材を絶品料理で提供する新橋の人気店◎
常連客で連日にぎわうアットホームなお店『新橋うっちゃり』
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新橋駅から歩いて2分。3階建ての民家を改装したアットホームな『新橋うっちゃり』がお目見えします！
木目調の落ち着いたお店には連日知った顔が。常連客がほとんどの当店は、お客様も店員の顔と名前を覚えるほどアットホーム。スタッフはお客様の好みのメニューもお酒も覚えちゃいます☆
それこそが飲食業の醍醐味。お客様の好みを捉え、期待以上のおもてなしをする。何度もリピートしてくれるのには理由があります。

～◆マイナー食材に光をあてたい！◆～
当店の人気はうな串＆極上の馬刺し。
「鰻と言えばうな重」という概念を打ち破り、「鰻といえばうな串」を広めていきたいと思っています。

うな串は、皮はパリっと＆身はふわっとした「鰻の蒲の穂焼き」、秘伝のタレで焼き上げた一口サイズの鰻の短冊串「短冊」、通好みのさっぱり山葵でいただく鰻の白焼き串「白短冊」、苦味と旨味が癖になる一品「肝」などなど、多彩なラインナップ。
一皿二本入りから注文できるので、お酒と合わせてさまざまな種類を楽しめるのがポイント◎

馬肉は日本馬肉協会選定、特選蒙古草原馬肉を使用しており、質・味・価格どれをとっても一級品☆ほかでは食べられない逸品です！

～◆専門食材を扱うから知識が増える！◆～
手頃な鶏や牛だけではなく、高価な馬肉や鰻をメジャー食材にしたい。
高価な食材をいかにリーズナブルに堪能してもらえるか、それが当店の使命です。

鰻や馬肉など、昔からある食材を残していくためには知識が大事です。お客様の中には間違った見解をされている方もいるので、そんなときはご説明します。
そうやってお客様の知らなかったことを伝えると、興味を持ってもらい、リピートにつながります。
我々の使命を果たすべく、お客様に誠意を込めた料理と説明をすることが、お客様をグリップすることにもつながるのです。

～◆こんなスタッフ活躍中◆～
男女比＝9：1／社員アルバイト比＝9：1
20～40代がメインで、50代男性が数名。若手もベテランも毎日一致団結。
お客様満足に向けて全員参加で営業しています。

社員・アルバイト、調理・ホールといった垣根がなく、誰もが全部を対応できるから、お客様をお待たせすることなく、お客様がいま必要とするおもてなしをできます。
一体感とやりがい溢れる当店で、飲食業の醍醐味を味わってみませんか◎

～◆5年で10店舗展開を目指して◆～
現在は五反田で肉寿司店を運営中。今は『新橋うっちゃり』と合わせて2店舗ですが、今後も続々出店を予定しています。
目指すは「5年で10店舗出店」。そのために力のある人材が必要です。
場所は新橋・五反田、業態未定ですので、業態開発から参加してくれる方は大歓迎！

まずはぜひ一度お話しませんか。
ご応募お待ちしております！