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「人の手でつくる美しさ」と「調和」の哲学
白金台・ジョンティアッシュで、静かに響くサービスを。
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白金台駅から徒歩3分。隠れ家のような一軒家レストランで、
料理・空間・サービスすべてに「意味ある装飾」と「調和（アルモニ）」を追求した
フランス料理を提供しています。

シェフ・平野敬祐は、ミシュラン三ツ星「ジョエル・ロブション」やフランスでの経験を経て、
クラシックの技術を土台にしながら、温度・香り・構成・五味の設計まで徹底的に計算されたコースを提供。
奇をてらわず、本質で勝負する料理で、「TOKYOフレンチの答えのひとつ」とも称されています。

派手さや映えではなく、“なぜこの料理なのか”という問いへの明確な応答。
一皿ごとに想いがあり、余韻がある──その世界観を支えるのが、私たちサービスの力です。

～◆ サービスのあり方 ◆～
私たちのサービスは、単なる「料理の運び手」ではありません。
一皿の背景にあるストーリーをお客様にそっと伝え、
「言語化しにくい料理を、体験として届ける」ことも大切な役割です。

「派手ではないが、深く心に残る」
「SNS向きでないが、心に静かに染み入る」
そんなジョンティアッシュのサービスには、言葉と所作の品格が求められます。

経験・知識よりも、“相手の時間を預かる”という意識。
「人生の一瞬を、料理とサービスで彩る」
その覚悟を共有できる方と、共に働きたいと考えています。

～◆ ワインとともに生まれる体験 ◆～
当店では、ソムリエやサービススタッフがただワインを提供するのではなく、
料理と感性で響き合う“マリアージュ”を創り上げます。

無理に語りすぎず、でも語れるだけの背景がある。
ワインは押し付けるものではなく、“思い出を引き出す飲み物”。
ゲストとの会話の中で、その一瞬を見つけ出すセンスと余裕が、ここにはあります。

国内外の銘醸地から厳選されたラインナップを揃え、
ゲストの気分や料理との相性をふまえ、一本を共に選ぶ喜びを大切にしています。
ソムリエとしての提案力、マネージャーとしての導線設計、アルバイトとしての気配り──
すべてが、お客様の記憶に残る時間へとつながります。

～◆ こんな方を歓迎します ◆～
・料理とワインの背景まで理解し、丁寧に伝えたい方
・「調和」の美学に共感し、気持ちの良い所作を大切にできる方
・ミシュラン獲得を共に目指せる、志のある方
・アルバイトでも、本質に触れる現場で成長したい方

サービスからレストランの価値を引き上げていきたい──
そんな想いを持った方のご応募を、心よりお待ちしております。