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【オープニング募集!】16席のアットホームなお店です!業界初の鳩肉専門店オリエンタル料理

「鳩肉屋」の求人情報

[ ハトニクヤ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 日曜定休
  • オープニング
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 鳩肉専門店
客単価 7000円〜10000円 席数 15席〜20席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ千代田線 赤坂駅より徒歩5分 東京メトロ丸ノ内線 赤坂見附駅より徒歩8分
勤務地 東京都港区赤坂4-3-11 高嶋11ビル 地下1階 [地図]
定休日 日曜日、祝日、第1,3月曜日
運営 株式会社太郎
鳩肉屋
日本で唯一の鳩肉専門店、自社鳩農園直送!

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調理スタッフ募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給25万円〜35万円 40時間の固定残業代5万円含む

経験・能力昇給年2回(1UP5000円飛級有)
業績連動賞与年2回(店舗総利益50%分配)
各項目賞与年2回(MVP、料理開発賞、縁の下の力持ち賞、etc)
家族手当 ボーナス・賞与あり 昇給あり 寮・住宅手当あり 交通費全額支給
応募資格 未経験者歓迎☆

調理経験者優遇します!
勤務時間 13:00〜23:30
休憩あり
休日・休暇 日曜・祝日、隔週月曜日
年間100日以上

■夏季休暇
■冬季休暇
■年次有給休暇
■慶弔休暇
■特別休暇
産休・育休 夏季休暇 年末年始休暇 GW休暇 特別休暇 有給休暇
待遇 住居手当
賞与・昇給年2回
アジア研修旅行
扶養手当
子供手当
他店勉強食事会
独立支援制度

まだスタートアップしたばかりの小さな会社ですが、将来を共にするスタッフを家族のように思い、
お客様同様に大事に関係性を築いていく心構えです。
まだ平均年齢の若いチームですが、年々結婚、出産と自分の家族を持ち将来への計画を立てていかなければいかないスタッフも出てきました。
今後、まだ不足している福利厚生設計。
無理なく家族と仕事を両立できる幸せな環境作りを目指す事を約束します。

【こんな事やってます】
◆語学習得援助
私たちのワークフィールドは、主にアジア全域を目指してます。
そこで活躍するためのスキルとしての語学習得は大きな武器です。Skypeを使った語学授業の費用を援助してます。
また、入社2年目を過ぎたスタッフには、約5日間の海外(アジア)研修旅行をプレゼントしてます。
将来的には海外のレストランと提携して、現地のレストランへ研修できるアイデアも計画中。

◆まったり部屋・図書室
赤坂にあるマンションの一室をみなさんの「まったり」としてもらう部屋として提供。
半分は物置になってますが、夜、お酒を飲んで帰りが遅くなった時、泊ってもいいし、まじめな仕事の話をしてもいいし、ただまったりするだけでも、使い方自由です。
また、社内図書室制度では、毎月定額以内で本を会社の経費で購入できます。
購入した本は、まったり部屋に保管され、みなで共有できるようになってます。

◆自由討論・社内プロジェクト会議
チームスタッフ間の交流や一人一人の自主性を育むための制度です。
営業日半日を利用して全スタッフが自由に使える時間を用意します。
階層を越えて社長から新人スタッフまで自由に討論ができる場を作り、透明性のある繋がりを構築します。
時には、月一で開催しているイベント企画を立案から実行まで、この時間を利用してチームを募集して自分のアイデアを実現することができます。
海外研修 生産者訪問 髪型自由 まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
◆◆オープニングに伴い、新たなメンバーを大募集!◆◆

【仕事内容】
○通常のレストランと比べ覚える事は、いっぱいです。
 やる気のある方・高い目標設定のある方には、とってもやり甲斐があります。
 
・料理店では珍しくホール業務と厨房業務を覚えてもらいます。
全6段階の業務区分けがされて、一段階昇進(5000円)するごとに基本給もあがります。
年間2回ある全体ミーティングでの査定結果により決定。わかりやすく明確な目標を立てることによって、
より日々やりがいを感じながら技術を習得していけます。

全6段階をできるようになったら、ローテーションでホール業務と厨房業務を
行います。このような形態にしたのは、いろいろな理由がありますが、
ひとつにお互いのポジションを理解することにより、お客様の目線へ近づける事が理由に挙げられます。

通常に比べ2倍の事をやるので、質が落ちると思われますが、
通常レストランと同等、それ以上に、しっかり時間を費やし、教育のサポートをして、
一人ですべてをこなせる経営者を育てます。未経験者の方でも一から丁重に先輩がサポートして会社全体で教育する教育制度を整えてる段階です。
具体的な業務は、たくさんあり過ぎるのでここでは、省略させてもらいます。

本格料理習得
保守的慣行で他店では何年もかかる技術習得に対し、なるべく早い時期から実践のチャンスをどんどん経験を積ませて、しっかりとした本格技術を早期教育します。また、弊社でのスキルを身に着けたらどこででも対応ができる程のレベルの高い質で有る事を保証します。

人生一度きり、食を通していろいろな事をチャレンジして自分を高めたい!
しっかりと経験を積んだスタッフは、弊社 異食文化倶楽部 (株)太郎 で提唱する
価値観の基にいろいろな事にチャレンジしてもらいたいと願ってます!

独立希望の方も、サポート体制も整ってます。
何名かの卒業組、弊社の支援制度の基に独立後も順調に成功してます。

【求める人材】
お互いのコミュニケーションを第一に、
挑戦する事を楽しい事から苦しい事まで共有できる仲間になってもらいたいです。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 盛り付け技術 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>鳩肉屋 調理スタッフの募集

お店の特徴 <鳩肉専門店> 鳩肉屋

鳩肉屋
鳩丸一羽、素焼きで提供
【私、食材ハンター】 として世界を回る旅路の途中、「鳩肉」に出会ってしまいました。日本では町中で見かけるかわいい鳩を食べるなんて…。しかし世界では違うのです。最高級ジビエとして地位が確立しているスーパーフードであります。そんな最高峰な食材「鳩肉」をまだ未開の日本で私達と一緒に普及活動を目指しませんか!

〜 日本唯一 自社鳩農園直送オーガニック鳩肉専門店 〜
 今までに味わったことのない食体験へ
未来のおいしさへ挑戦 『鳩肉屋』は、最高峰な食材鳩肉を自社農園「Pigeon Farm」にて自社飼育した、安全・高品質なオーガニック・30-40日雛鳩を直接、皆様にご提供させていただく、日本で初めて唯一の「鳩肉専門店」です。動物界の「高麗人参」と呼ばれ、鶏肉の栄養素の9倍と言われている、鳩肉。今までに味わったことのない滋味溢れる肉汁、最高級ジビエを心ゆくまで堪能してもらうレストランです。

〜 オリエンタル料理 〜 
私達が目指すオリエンタル料理は、欧州から見たアジア諸国。それは、地中海地方の国々から始まり、中東、東南アジア、中国、日本と多岐にわたる歴史ある料理を網羅します。私達のこれまでの経験をいかし、いちカテゴリーの料理を目指すのでなく自由で新しい世界観の料理を発信していきたいと思ってます。常にその地域に出向き本場の味、調理法を取り入れ、本物志向を追求します。

〜 小さな隠家 〜
赤坂の路地裏にある隠家。ただ食事をするレストランでなく、お客様とスタッフが一緒になってコミュニティーを作っていく空間を目指します!
エキゾチックな異国情緒のある空間
エキゾチックな異国情緒のある空間
珍らしい地中海ワインを中心に
珍らしい地中海ワインを中心に
前菜メゼの盛り合わせ
前菜メゼの盛り合わせ
循環農園 pigeon farm
循環農園 pigeon farm
自社鳩農園から直送
自社鳩農園から直送
スタッフ食事会
スタッフ食事会
<応募先>鳩肉屋
調理スタッフの募集