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お客様も従業員も満足させるオイスターバー
『Ostrea(オストレア)』
”お客様満足度”のためには”従業員満足度”から！
働きやすさ向上＋企業拡大のための増員募集
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Ostreaのことをより深く知って頂くために
ここ数年の“変化”をお話しさせてください。


6店舗→3店舗へ

2022年6月。
まだマスクが必須という
飲食業界も全体的に順調とは言い難い時代に、
社長が交代しました。
同時に当時6店舗あったお店を3店舗休業する決断を下しました。

決断理由は「疲労しきっている社員の実態を目にした」こと。
当時社長が店舗の洗い場に入った時その光景を目にし、
“このままじゃダメだ”と感じたそうです。


社員に話を聞いていると
月8日休みで労働時間も問題なかったが、
終電が比較的遅い人や、役職付きの方の労働量、
またギリギリの人数で経営していたこともあり、
悪循環が起きていたとのこと。

総料理長や店長、現場の意見を聞き、決断に至りました。


――――それから5か月後


少し経済に活気が出てきたタイミングで
閉めた六本木店を再開。
無理に営業しても悪循環が起きるだけだと思い、
週2日定休日を設け、営業を再開しました。


――――そして現在


現段階では閉じたお店は全て再開。
どの店舗も順調に営業を続けています。


社員を守るのは経営者として当然の行為です。
休業中も給料は100％出しておりましたし、
あの時疲れきっていたスタッフも、
今は新たな表情で厨房に立っています。

現在はこれまでの経験のもと、あらゆる“改革”を実行中。


そのうちの一つが「定休日をなくす」


もちろん労働時間を増やすのではなく、
スタッフを増やして実行しています。
労働時間、休日はそのまま。
でも、お店はできる限り開く。
これは売上にもお客様満足にもつながるための考えのひとつ。


――――良い方向に向かっています


実際、実例月間労働時間数251hだったスタッフが、
2022年6月には205hまで削減につながっています。

イコール、もっとスタッフを増やせば
全員の負担が減り、同時にやりがいが持てるという考えです。

独自の評価制度が整っていることで、
管理職とスタッフとのコミュニケーションも活発に行われ
新卒で入社し27歳で料理長になったスタッフも！
（年齢や社歴は関係なく、頑張りはしっかり評価されます）

従業員にやりがいと喜びを、お客様に最高のクオリティのものを届ける。
それを、適正人数で。
この考え方に共感してくれる方が来てくれたら嬉しいです！



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Ostrea 新宿三丁目店とは…！
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新宿三丁目駅、C3出口を出て正面！
“こんなところに？”
ビルを一棟まるごとリノベーションし、
まるでヨーロッパの建築を思わせる外観は
お店に入る前からワクワクを感じさせます。

牡蠣は1856年に創業したグループ会社「山小三(やまこさ)」から仕入れ、
生産者も産地もお客様に開示しています。

当店の売りは
『国内外の新鮮で安全な生牡蠣をリーズナブルな価格で
かつ安心して食べることができる』ことです！

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牡蠣ってなんか難しそう…？
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こんなイメージをお持ちの方、ご安心ください！
現在活躍中の社員の約9割が牡蠣の取り扱い未経験からのスタートです◎
また独自の研修用の問題集などもあり、
未経験でも万全の体制を整えてお待ちしております！

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運営店舗情報
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◇赤坂見附店／「赤坂見附駅」徒歩1分
東京都港区赤坂3-10-4　月世界ビル1F
※日曜定休

◇銀座コリドー通り店／「銀座駅」徒歩2分
東京都中央区銀座6-2-1　DAIWA銀座ビル

◇六本木店／「六本木駅 」徒歩1分
東京都港区六本木7-15-17　ユニ六本木ビル1F
※月曜定休

◇新宿住友ビル店／「都庁前駅」A6出口直結
東京都新宿区西新宿2-6-1 新宿住友ビル1F
※月曜定休・全日11時30分～15時、17時～21時30分営業

※上記店舗に配属可能性あり

◇姉妹店・系列店は以下の通り
・三六／赤坂店・八重洲店・湯島店・麻布十番店・新橋店
・BAR ACCOLA
・浅草 うな鐵／浅草駅前本店・国際通り店

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採用担当より…！
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この度は、当社の求人をお読みいただきありがとうございます。
少しでも弊社の理念やこれまでの歩み、
これからのビジョン「日本一親切なオイスターバー」に共感して頂けていたら幸いです！
「やる気」さえあれば、自信をもって成長できる環境を提供します！

既存店の定休日を減らした先には、新店オープンも考えておりますので、
是非あなたのやりたいことをフランクにお聞かせいただければと思います！
”面接”ではなくカジュアルな”面談”でも歓迎です！
少しでも気になりましたら、ぜひご応募ください！

※HPはこちらhttps://ostrea.jp/
※事前に職場見学会も実施中