銀座 鮨 み富の求人情報｜東京都中央区

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各線 銀座駅徒歩2分！
伝統を引き継ぐ高級江戸前鮨店
気軽に楽しめる、あたたかな雰囲気も魅力◎
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◆銀座の通人から選ばれる、伝統的な江戸前鮨◆
『銀座 鮨 み富』は、銀座の通人が唸る“伝統的な高級江戸前鮨店”です。
季節の移り変わりを楽しめる素材でつくる握りと、厳選した日本酒をご用意。
極上の美味しさをご提供しています。

鮨の名店『新富寿し』出身の店主は、煮炊きものが得意。
甘めに炊いた柔らかい煮ハマグリや煮タコは、多くのお客様からご注文いただいています。

コンセプト：気楽に愉しめる江戸前鮨
粋な江戸っ子が、仕事の合間に片手で食べていた江戸前鮨。
本来の江戸前鮨の在り方を再現したい―。
そんな思いから当店では、気軽に楽しめるお店づくりにこだわっています。

◎おまかせもお好みもOK
20代後半～60代、富裕層の方のご来店が多い当店。
鮨好きなお客様が多く、「本格江戸前鮨が食べれる！」と、喜んでいただいています。

ご提供しているメニューは…
その日仕入れた旬の鮮魚で握る“おまかせコース”。
お客様の好みに合わせて、1貫ずつ提供する“おこのみ”。
ニーズに合わせたご提供方法で、対応しています。

◎ほっとくつろげる8席のカウンター
清潔感にあふれた、檜1枚板カウンターは8席のみ。
お客様との距離が近く、会話を楽しめる環境です。
一人ひとりへ、丁寧な握りとおもてなしをご提供できるのも魅力。
外国人のお客様は少ないので、英語が話せなくても問題ありませんよ◎

ビル2Fにあるため、移りゆく銀座の街を一望できることもポイント。
ゆったりと静かな時間が流れる店内で、極上の時間をご提供しています。

◆　店主からメッセージ　◆
私は18歳から銀座『新富寿司』で20年以上勤務しておりました。
そこで大正時代がルーツとなる、昔ながらの“江戸前鮨”を学ばせてもらいました。
40歳になったタイミングで独立し、『み富』の運営をはじめました。

――「鮨業態の経験がない」という方も、ぜひチャレンジしていただきたいです！
慣れるまでは大変かと思いますが、2年程度で魚をおろせるようになります。
新鮮で美味しい魚の目利きから、心に寄り添う接客まで一つひとつお教えします。

希望に応じて、後継者としてお店をお任せすること・独立もOKです！
着実にスキルを習得してもらい、将来は鮨職人として、ぜひ活躍してください。

「自分の握った鮨で、お客様を笑顔にしたい」
そんな思いがある方は、ぜひお待ちしています！