| NEW | 【鮨職人積極採用中★】新インセンティブ制度導入予定！成果を還元！前職給与完全保証◎年休115日◎ |
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正社員
料理長候補（シェフ・板長など）募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給40万円〜60万円
※経験・能力を考慮の上優遇します ※【前職給与保証制度】→中途採用者は、半年間は前職の給与を保証します ∟当社規定あり（詳細は面接時） ・賞与年2回 ・昇給年2回 ・交通費全額支給 ・家族手当あり（妻5000円・子1人あたり5000円） ・住宅手当あり（月5000円） ・引越し代支給（会社規定による） ＜給与例＞ ・例①：44歳男性（入社2年目、料理長、扶養家族2名） → 年収約580万円（45万円／月 + 賞与×2回） ※別途家族手当1万円、住宅手当5000円、交通費など ・例②：29歳女性（入社3年目、店長、扶養家族なし） → 年収約490万円（37万5000円／月 + 賞与×2回） ※別途住宅手当5000円、美容手当3000円、非喫煙者手当1000円、交通費など ●2026年4月から新インセンティブ制度スタート 利益に応じて還元される歩合制度により、あなたの成果が収入という形でダイレクトに反映 されます。 「技術にも評価にも納得できる環境で働きたい」 そんな方にとって、ここはチャンスの大きいステージです。
家族手当
ボーナス・賞与あり
昇給あり
寮・住宅手当あり
交通費全額支給
|
| 応募資格 | 人柄重視／経験不問 ※ただし経験があればしっかり評価させて頂きます！ 『あれば嬉しいご経験』 ●今から鮨を学びたい未経験の方 ●和食業態で鮨を握った経験がある方 ●大将、料理長経験・副料理長経験のある方は優遇いたします！ ●海外で鮨職人を目指している方 ●東京の店舗で働きたい方 ●地方移住希望の方も大歓迎！ ----・----・----・----・----・---- 最初から完璧でなくていい。 まずは 挑戦したい気持ち があれば十分です。 経歴よりも、資格よりも、あなたの情熱を私たちは歓迎します。 夢がある人は強い。 その夢を、私たちと一緒に現実に変えませんか？ ----・----・----・----・----・---- |
|
勤務時間
|
《勤務時間》 10:00〜23:00 シフト交代制・休憩あり 《営業時間》 ■ランチ 11:30〜14:00 ■ディナー 17:00〜22:00
終電考慮
|
| 休日・休暇 |
【選べるシフト交代制】 ■Aパターン 完全週休2日制・月8日休み／年間休日115日 （公休96日＋特別休暇9日＋有給休暇10日） ■Bパターン 月10日休み／年間休日139日 （公休120日＋特別休暇9日＋有給休暇10日） ■稼ぎたい方には（公休72日＋有給休暇10日）などのパターンもご用意！ 休日買取り制度を利用して高収入を狙えます！ ＜その他＞ ◎年末年始・GW・夏季・慶弔休暇 ◎育児休暇制度（男女とも） ◎休日買取り制度あり ※家族のイベントなどに合わせて休めます ※公休と特別休暇を合わせて長期休暇も取得可能です
産休・育休
夏季休暇
年末年始休暇
GW休暇
特別休暇
有給休暇
月8日以上休み
|
| 待遇 |
≪各種手当≫ ・永年勤続手当 （3年勤務・3万円／6年勤務・6万円／10年勤務・10万円） ・非喫煙手当（毎月1000円） ・服飾手当（スーツor着物を着用社員のみ季節ごとに年4万円） ・美容手当（女性社員に限り月3000円支給） ≪健康促進≫ ・全社員健康診断 ・人間ドック補助金支給（年2万円） ≪ご家族へ向けて≫ ・配偶者バースデーギフト（アマゾンギフト5000円分を毎年プレゼント） ・出産祝い金（1万円） ・入学祝い金（1万円） ・直営店利用割引（全店舗25％割引） ≪その他≫ ・社会保険完備 ・まかない・食事補助 ・資格取得援助 ・キャリアアップ研修制度 ・従業員紹介制度 ・BBQや忘年会など、社内懇親会も多数開催♪
資格取得支援
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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| 仕事内容・ 求める人物 |
■□====================== 道は一つじゃない 独立の夢を追うのも良し。 未来の幹部として会社を動かすのも良し。 若いうちから大きな裁量を持って挑戦できる環境で、 圧倒的なスピードで成長しませんか？ 私たち 株式会社QRAUD は 「挑戦する人が報われる会社」を目指しています。 ここでの経験は、必ずあなたの武器になる。 ======================■□ ■募集背景 私たちが目指すのは、ただ格式高いだけの鮨店ではなく令和の時代にフィットする “お任せ鮨店” 敷居を高くしすぎず、それでいて技術も味も本物。 若手が伸び、経験者が輝ける—— そんな“イマドキの江戸前鮨”を一緒につくる仲間を募集します。 「鮨が好き」 「もっと上手くなりたい」 「自分のスタイルで勝負したい」 その気持ちがある方、ぜひ海老虎へ。 ■お任せしたい仕事内容 ※スキルに応じて握りから開発・運営までステップUP可 • 海老虎での鮨握り・お任せコース提供 • 季節食材の仕込み・鮨ダネの切り付け • 旬を活かしたメニュー／商品開発 • 仕入れ・発注・コスト管理 • スタッフ育成・教育、現場マネジメント →現場の中心として活躍できるポジションも狙えます。 →女性寿司職人／セカンドから大将候補まで歓迎。 ■働いてるスタッフや学べること • 20〜30代が中心の、風通しの良いチーム • ミシュラン獲得店の大将経験者から江戸前の芯となる技術を習得可能 • 和食・鮨以外の業態も多数 → 料理の引き出しが増える • 英語対応できるスタッフ多数 → 外国人ゲストのサービスも学べる • 国籍・性別問わず活躍中、女性寿司職人も歓迎 • 東京／大阪／札幌など多拠点展開 → 移動・成長チャンス◎ • 経営・数字・PRも学べる → 将来独立を目指す人に最適 ただ握るだけじゃない “寿司職人 × 店を動かす人間力” が鍛えられる現場です。 ■歓迎する人物像 • 和食・鮨の経験を活かして更に高みを目指したい • 女性でも活躍できるステージで働きたい • 鮨が人生の中心。もっと深めたい • 稼ぎたい／大将になりたい／独立を掴みに行きたい • 海外や多店舗展開の環境でスキルを試したい 経験も、センスも、努力も、全部武器にできる場所。 ■最後に 職人としての矜持を持つ方 女性としての新しい鮨キャリアを築きたい方 経験を磨きもっと飛びたい方 海老虎はあなたの技術と未来に投資します。 一緒に「次世代の鮨」をつくりませんか？ いつでもお待ちしております。 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞鮨 海老虎
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
お店の特徴 ＜鮨＞ 鮨 海老虎
---------------------□■---
＼20〜40代がお店をひっぱる活気あふれる職場です！／
基礎的な調理スキルから身につけることができますよ♪
＊年間休日115日
＊家族手当・住宅手当などあり
＊出産・入学祝い金などあり
充実した待遇なので、安心して仕事にうちこめる環境です！
---■□---------------------
『鮨 海老虎』について
外苑前駅から徒歩3分ほどの、青山の複合商業施設『the ARGYLE aoyama』2階にある当店。
2023年8月にリニューアルオープンし、売り上げ好調！
より良いサービスを提供するため、スタッフを増員します！
旬の味覚を少しずつ取りいれて、つまみと握りを織り交ぜた料理をご提供。
24品のおまかせコースをメインに、お客様にご堪能いただいております。
ここでしか味わえない『龍の瞳』を使った赤酢のシャリが、お客様よりご好評を頂いております。
＝―＝ 経験豊富な若き大将のもとで働くチャンス ＝―＝
当店の鮨責任者である船坂は、1997年生まれ。
入社1年目にして実力が認められて、大抜擢されました。
飲食業界で働いてきた船坂が仕事に打ちこむきっかけとなったのが「お客様の感謝」。
それから「お客様の笑顔が見られること」「喜んでもらえるように、また来てもらえるような印象に残る丁寧な仕事」を心掛けています。
これまでの会社はもちろん、『株式会社QRAUD』で鮨業態以外にもさまざまな業態で経験を積んできました。
そんな幅広い経験・知識をもった大将から、直接学ぶことができますよ！
まずは包丁の扱い方など、基本的な技術から。
意欲的な方には、お鮨に関する専門的な知識・スキルまでお教えします。
未経験からでも無理なく成長できる職場ですので、お気軽にご応募ください♪
《 大将よりメッセージ 》
『株式会社QRAUD』は、一人ひとりの仕事をきちんと見てくれている会社です。
頑張っている方には、チャンスが必ずやってきます！
私はこれから独立という目標に向けて、会社に貢献しながら経験を積んでいくつもりです。
あなたの夢もこの会社ならきっと叶えられると思います。
お店は「個人プレー」では成立しません。
仲間とともに一丸となって、当店を盛り上げていきましょう！
株式会社QRAUDは「人が輝く組織」で成長する会社
私たちのビジョンは“あなたのうれしいを誰かのおいしいに”。
現在150名が活躍し、年齢も国籍もさまざま。
未経験から料理長、女性マネージャーも在籍し、一人ひとりが自分のスタイルで成長しています。
QRAUDは、経験や肩書ではなく“挑戦したい気持ち” を軸にチャンスを渡す会社です。
============ ★ こんな人が活躍できる会社 ★ ============
◎ 技術で勝負したい料理人
◎ お客様の笑顔に喜びを感じるサービスマン・女性スタッフ
◎ チームを動かし成果を出したいマネージャー志向の方
◎ 海外に挑戦したい、地方都市で働きたい方
◎ 未経験からでも本物を学びたい熱意がある人
年齢・性別ではなく、意思ある人が輝くのがQRAUDです。
◆ 組織づくりを重視する理由
飲食の仕事は時に厳しい。
忙しさ、責任、葛藤もある。
だからこそ——
仲間の存在が背中を押してくれる組織をつくる。
・評価されない努力はなくす
・悩めば相談できる
・挑戦に伴走してくれる仲間がいる
「努力が報われる飲食」を、私たちは本気でつくります。
◆ キャリアの選択肢は1つじゃない
今後も出店拡大中につき ポストは空き多数。
年齢や年次に関係なく抜擢される環境です。
*☆* 料理長・管理者へ
*☆* 東京・札幌など他都市での挑戦
*☆* 独立の実現
*☆* 自分の色を活かした新店開発
白紙だからこそ、描ける未来がある。
◆ 長く働ける仕組み＝挑戦が続けられる
やりがいだけでは続かない。
だからQRAUDは 挑戦×安心 の両立を大切にします。
☐ 休む時はしっかり休む
☐ 家庭やプライベートも尊重
☐ 頑張りが給与・ポジションに反映
☐ 女性スタッフも成長＆リーダーとして活躍中
「幸せな働き方×挑戦できる環境」を両方つかみにいける会社です。
★ 最後に — 求職者のあなたへ
ここまで読んだあなたに伝えたいのはただ1つ。
夢を語る仲間がいる場所は強い。
経験者も、未経験も、女性も、海外志向も。
やりたい気持ちさえあれば誰でも主役になれる。
「こんな未来をつくりたい！」
その言葉、面接で聞かせてください。
QRAUDは、あなたの夢に本気で付き合います。
一緒に、飲食の未来を面白くしよう。
【株式会社QRAUD 運営店舗 】
関西エリア
●しゃにむに 心斎橋本店
●おすしのリュー
●ぶりあん 松屋町店
●salon du kuma3 北新地
●熊ノ花レ
●かにじぇんぬ 北新地
●mitsu8
●ふぐまどんな
●Snack Kumachan
●にょろQ
●祇園 かにじぇんぬ（2026年4月OPEN）
●祇園 鴨ん （2026年4月OPEN）
●かにじぇんぬ 金沢 （2026年4月OPEN）
●池田紘三（社内独立支援制度活用）
東京エリア
●Kumasan 麻布
●かにじぇんぬ 麻布
●鮨 海老虎
●すし いわお
●銀座 すがの
●かにじぇんぬ 銀座
●銀座 虎あら
北海道エリア
●かにじぇんぬ 北のはなれ
国外
●Suzu Dubai（鮨・和食店）
●IWAO Dubai（鮨）
＼20〜40代がお店をひっぱる活気あふれる職場です！／
基礎的な調理スキルから身につけることができますよ♪
＊年間休日115日
＊家族手当・住宅手当などあり
＊出産・入学祝い金などあり
充実した待遇なので、安心して仕事にうちこめる環境です！
---■□---------------------
『鮨 海老虎』について
外苑前駅から徒歩3分ほどの、青山の複合商業施設『the ARGYLE aoyama』2階にある当店。
2023年8月にリニューアルオープンし、売り上げ好調！
より良いサービスを提供するため、スタッフを増員します！
旬の味覚を少しずつ取りいれて、つまみと握りを織り交ぜた料理をご提供。
24品のおまかせコースをメインに、お客様にご堪能いただいております。
ここでしか味わえない『龍の瞳』を使った赤酢のシャリが、お客様よりご好評を頂いております。
＝―＝ 経験豊富な若き大将のもとで働くチャンス ＝―＝
当店の鮨責任者である船坂は、1997年生まれ。
入社1年目にして実力が認められて、大抜擢されました。
飲食業界で働いてきた船坂が仕事に打ちこむきっかけとなったのが「お客様の感謝」。
それから「お客様の笑顔が見られること」「喜んでもらえるように、また来てもらえるような印象に残る丁寧な仕事」を心掛けています。
これまでの会社はもちろん、『株式会社QRAUD』で鮨業態以外にもさまざまな業態で経験を積んできました。
そんな幅広い経験・知識をもった大将から、直接学ぶことができますよ！
まずは包丁の扱い方など、基本的な技術から。
意欲的な方には、お鮨に関する専門的な知識・スキルまでお教えします。
未経験からでも無理なく成長できる職場ですので、お気軽にご応募ください♪
《 大将よりメッセージ 》
『株式会社QRAUD』は、一人ひとりの仕事をきちんと見てくれている会社です。
頑張っている方には、チャンスが必ずやってきます！
私はこれから独立という目標に向けて、会社に貢献しながら経験を積んでいくつもりです。
あなたの夢もこの会社ならきっと叶えられると思います。
お店は「個人プレー」では成立しません。
仲間とともに一丸となって、当店を盛り上げていきましょう！
株式会社QRAUDは「人が輝く組織」で成長する会社
私たちのビジョンは“あなたのうれしいを誰かのおいしいに”。
現在150名が活躍し、年齢も国籍もさまざま。
未経験から料理長、女性マネージャーも在籍し、一人ひとりが自分のスタイルで成長しています。
QRAUDは、経験や肩書ではなく“挑戦したい気持ち” を軸にチャンスを渡す会社です。
============ ★ こんな人が活躍できる会社 ★ ============
◎ 技術で勝負したい料理人
◎ お客様の笑顔に喜びを感じるサービスマン・女性スタッフ
◎ チームを動かし成果を出したいマネージャー志向の方
◎ 海外に挑戦したい、地方都市で働きたい方
◎ 未経験からでも本物を学びたい熱意がある人
年齢・性別ではなく、意思ある人が輝くのがQRAUDです。
◆ 組織づくりを重視する理由
飲食の仕事は時に厳しい。
忙しさ、責任、葛藤もある。
だからこそ——
仲間の存在が背中を押してくれる組織をつくる。
・評価されない努力はなくす
・悩めば相談できる
・挑戦に伴走してくれる仲間がいる
「努力が報われる飲食」を、私たちは本気でつくります。
◆ キャリアの選択肢は1つじゃない
今後も出店拡大中につき ポストは空き多数。
年齢や年次に関係なく抜擢される環境です。
*☆* 料理長・管理者へ
*☆* 東京・札幌など他都市での挑戦
*☆* 独立の実現
*☆* 自分の色を活かした新店開発
白紙だからこそ、描ける未来がある。
◆ 長く働ける仕組み＝挑戦が続けられる
やりがいだけでは続かない。
だからQRAUDは 挑戦×安心 の両立を大切にします。
☐ 休む時はしっかり休む
☐ 家庭やプライベートも尊重
☐ 頑張りが給与・ポジションに反映
☐ 女性スタッフも成長＆リーダーとして活躍中
「幸せな働き方×挑戦できる環境」を両方つかみにいける会社です。
★ 最後に — 求職者のあなたへ
ここまで読んだあなたに伝えたいのはただ1つ。
夢を語る仲間がいる場所は強い。
経験者も、未経験も、女性も、海外志向も。
やりたい気持ちさえあれば誰でも主役になれる。
「こんな未来をつくりたい！」
その言葉、面接で聞かせてください。
QRAUDは、あなたの夢に本気で付き合います。
一緒に、飲食の未来を面白くしよう。
【株式会社QRAUD 運営店舗 】
関西エリア
●しゃにむに 心斎橋本店
●おすしのリュー
●ぶりあん 松屋町店
●salon du kuma3 北新地
●熊ノ花レ
●かにじぇんぬ 北新地
●mitsu8
●ふぐまどんな
●Snack Kumachan
●にょろQ
●祇園 かにじぇんぬ（2026年4月OPEN）
●祇園 鴨ん （2026年4月OPEN）
●かにじぇんぬ 金沢 （2026年4月OPEN）
●池田紘三（社内独立支援制度活用）
東京エリア
●Kumasan 麻布
●かにじぇんぬ 麻布
●鮨 海老虎
●すし いわお
●銀座 すがの
●かにじぇんぬ 銀座
●銀座 虎あら
北海道エリア
●かにじぇんぬ 北のはなれ
国外
●Suzu Dubai（鮨・和食店）
●IWAO Dubai（鮨）
＜応募先＞鮨 海老虎
正社員
料理長候補（シェフ・板長など）の募集
勤務時間に22時～翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります