「想いがあれば必ず夢は叶う」事を伝えていきたい。
スキルアップ。それは、どこで働いたかではなく、何を学んだかです。
結局は、将来、何が出来るかが問題です。
エリゼ光が作る料理は、全て本物。
料理として、これ以上の物はないと考えております。

シェフは雑誌の素材コラムを毎月担当し、こだわり素材をご紹介しております。
そのこだわり素材を使ったキャフェ料理とデザートが学べる当店！
さらにレストランでは珍しく社員に向けた素材と料理講座を行っています。
様々な生産者と素材を見てきていますから、その素材最前線のこと・料理のことをたくさん聞いて、知ってください☆

★☆　担当者からみなさんへ　☆★
～　仕入れにこだわり。毎日素材が違います！　～
私は、毎日、漁港や生産者のもとへ仕入れに行きます。
その理由は、単純です。
良い素材がなければ、美味しい料理は完成しないから！
畑に並んでいる野菜。船が帰ってきたばかりの漁港の魚・・・。
私に強いメッセージを送ってくる。
これとこれを組み合わせて、こうして料理を作れば最高に美味しい！
本物の素材を扱うからこそ、素材を見極める、そして知る事が出来ます。

～　料理人の仕事とは　～
どんなに、カッコ良い料理メニューを考えたとしても、全ては素材です。カッコ良い盛り付けやデザインを考えても、素材が良くなかったら、美味しい料理は生まれません。
結局、料理とは美味しかったか、そうではなかったかです。
そして、料理の原点はその土地で収穫された素材でお客様をおもてなしする事です。
料理とは、先にメニューを考えるものではありません。
今日、この素材がある。だから、この素材の一番、美味しいこのメニューで食べて頂きたい・・・。
素材を知る、プロからの一方的な考えをお客様へ提案をする。それが我々の仕事です。

～　料理人とは　～　
素材と対話が出来る。　（その素材を、どのようにしたら美味しい料理が出来るのか素材から学ぶ）
そして、塩・コショウ、火の入れ方。
この三つしかありません。
でも、この三つが永遠の課題です。
数をこなすしか答えはありません。。
お客様を次へとつなぐのは、ブランド店で働いた肩書きではなく、素材をどこまで生かす事ができ、どんな美味しい料理が作れるかです。
自分の引き出しに、美味しい素材の料理方法を幾つしまえるかです。

～　探求心・向上心を持つこと　～
いち従業員の考えであってほしくない。いちオーナーとして考えてほしい。
私は言い続けています。
言われた事だけ、型にはまった事だけをするのではなく、常に研究心を磨き続けて、自分の夢に近づいていく。
そんな方と一緒に働きたい。
ここにはマニュアルは、一切ありません。

あなたが身に付けた本物志向は、お金には返られない財産です。
あなたが身に付けた財産を将来に生かしてみて下さい。
チャレンジ出来る環境がここにはあります。
料理とはなにか？を一緒に追求していきましょう！

まずはお気軽にお問い合わせください！
お店を一緒に盛り上げてくれる、新しい仲間を募集しています！