南青山の隠れ家フレンチ『hiroya』の姉妹店。
2020年のオープンに向け、準備を進めています。

『hiroya』で長く活躍してくれたスタッフの新しい挑戦として新規出店。
オープンキチンカウンター席をメインとした、少席のお店です。

ベースはフランス料理。
コース料理の利用はもちろん、バルのようなカジュアルさある食事も○
ワインを楽しむためのバー使いもできるような空間を作り上げていく予定です。

2020年の出店に向け、準備は着々と進んでいます。
料理や内装など決まっている部分もありますが、お店の雰囲気・サービスを作り上げていくのはこれから参加するあなたです。


～＊ 代表からメッセージ ＊～
イタリアンから料理を始め、フランス料理、日本料理、スペイン料理を学んできました。
そのフィルターを通し、型にハマらず自分自身が「食べたい」と思う料理を作り、ご提供し続けています。

"自然とお客様同士がつながるお店へ"
食事を通して、お客様同士の横のつながりを大切にしていきたいと考えています。
空間が心地いい・そのお店の人に会いたいと思える雰囲気が必要です。
調理の技術や料理を提供する前にこの気持ちを持てる方、大切にできる方と一緒に今後もお客様の満足を追求してい行きたいと思っています。

だからこそ、経験の有無は問いません。
経験が浅い方・未経験の方も、共感いただき努力していきたい方は私も全力でサポートします。
今回の出店も同じです。

調理の基礎はもちろん、和食にも欧米食にも文化の背景があり、それを理解すること。
また、お客様との距離感やどのようなサービスを提供するかというバランス感覚など必要な項目が多い業界が飲食業界です。

少し硬いことを書きましたが、
・お客様との接点
・お客様の視点に立ったサービス提供ができる技術
・形式に固執しない調理技法
などを学び、身につけることのできる職場環境をご用意しています。


※研修は既存店『hiroya』にて行います。
研修後につきましては面接等でご相談させていただきます。