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「銀座和郷」の求人情報

［ギンザワキョウ］

駅チカ(徒歩5分以内)
個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2020年2月22日） [お店のサイト]

業態	日本料理
客単価	20000円以上	席数	10席〜15席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	東京メトロ日比谷線東銀座駅より徒歩1分　東京メトロ銀座線銀座駅より徒歩3分
勤務地	東京都中央区銀座4ー12ー1 VORT銀座イーストⅡ 10階　[地図]
定休日	水曜を中心に不定休　（月8日ほど）
運営	合同会社Wakyo

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このお店の特徴は？公開日：2024年1月17日

サービス・ホール募集

特徴	独立希望者歓迎
応募資格	◎レストランでのホール経験2〜3年以上ある方を歓迎
勤務時間	現在の具体的な勤務時間の例です月曜) 13:00〜21:30 休憩1時間火曜) 15:00〜21:30 又は休日水曜) 休日木曜) 10:00〜21:30 休憩2〜3時間金曜) 10:00〜21:30 休憩2〜3時間　又は14:00〜21:30 土曜) 9:30〜21:30 休憩2〜3時間日曜) 10:00〜21:30 休憩2〜3時間　又は15:00〜21:30 ◆終電考慮いたします終電考慮
休日・休暇	水曜定休日と合わせて月に8日以上　　別途GW.夏休み、正月休みの連休あり夏季休暇年末年始休暇 GW休暇特別休暇月8日以上休み
待遇	⚫︎借上社宅あり　(京急蒲田駅徒歩６分　賃貸マンション1室　26平米　1DK 家具家電全て備え付け　駐車場付き) ※ルームシェアではなく単身1人住まい用です ⚫︎車通勤可能　社用車貸し出し応相談 ( 8人乗りヴェルファイア) ⚫︎バイク通勤応相談(100ccのカブ無料貸与可能) ⚫︎社会保険完備 ⚫︎確定拠出年金制度　希望により導入可能(企業型DC) ⚫︎資格取得に関わる費用の補助、並びに資格手当の付与 ⚫︎フリーランス契約も可能 ⚫︎現在はまだ導入できてませんがバケーション制度(長期連休2週間ほど)の導入を考えております　生産者訪問資格取得支援バイク・車通勤OK まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	【独立希望者歓迎】夢ある料理人は独立心があって当然だと思っております。オーナーシェフ小澤はソムリエ資格やふぐ免許、変わったところで簿記やFPの資格も保有しております。調理技術が学べるのはもちろんのこと、経営や会社設立、将来を見据えたお金の管理や運用など総合的に教える事が可能です。【仕事ぶりがそのまま給与に】当店では「年齢給」や「家族手当」の概念がありません。オーナーシェフ小澤の考えは給与はその労働者の仕事ぶりの評価であると考えているので、個人の年齢や事情は関係無いと思っております。ただ、年齢が高い事により経験値が多くそれがお店にとっての貢献に繋がるのであれば給与額は変わります。分かりやすく言えば年齢が高いだけでは無意味であり、年齢が低くてもその方のスキルが高ければ評価をします【極限まで無駄を省きたい】仕事においてはあらゆる無駄を無くしたいと思っています。　意味のない作業に時間をかけるのはナンセンス無駄に時間が余ってるから掃除をするなどといった事はありません。あらかじめスケジュールした清掃をきちっと行い、その他の必要な仕事が終わり時間が余るのであれば休憩時間となります。お料理においても何故この食材をこの様に調理をするのか、何故この付け合わせなのか、何故この温度なのかとまで考え調理をしております。無駄に華美にしたいわけでも調理スキルをアピールしたいわけでもなく、純粋にその一皿の食材を極限まで美味しくするにはどうするかだけを考えております。【店内で使う食器は全て作家さんのものです】銀座和郷の出店の理由の一つににこだわり抜いた食器だけを使う事があります。食器、お箸、お盆、酒器に至るまで全てその道のプロの作家さんに作っていただいた作品を使わせていただいております。オーナーシェフ小澤は現地の作家さんの窯元にも訪れ一枚のその器の背景にある事柄を全て知った上で使用しております。お料理だけでなく食器の知識も学ぶ事ができる環境です主な作家さん(有田:川口武亮さん、豊増一雄さん、伊万里:塩鶴るりこさん、渡邊心平さん、　文祥窯さん、唐津:岸田匡啓さん、岡晋吾さん、京都:廣野俊彦さん、福井:土本訓寛さん、茨城笠間:山崎さおりさん、江戸切子:堀口切子さん、愛知豊田:紀平佳丈さん、長野県:杉島大樹さん、江戸木箸大黒屋さん　など) 身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術製菓技術高級食材の知識英会話ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識お茶(日本茶・紅茶など)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識洋菓子の知識和菓子の知識食器の知識テーブルマナー着物の着付け出店開業ノウハウ店舗運営仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞銀座和郷サービス・ホールの募集

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お店の特徴　＜日本料理＞　銀座和郷

＝＝＝＝＝【　調理スタッフを積極採用しております　】＝＝＝＝＝
2020年2月にオープンした日本料理店でございます。
コロナ禍でのスタートとなりましたが、なんとか大変な時期は切り抜けました。
今後のお店の発展を、一緒に手伝ってくれるスタッフを募集いたします！
人生の軸となるようなスキルを磨いていきたい方も大歓迎。
通勤しやすい社宅や引越手当、資格取得に向けた金銭補助や独立支援など、さまざまなサポートを整えています◎
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

─◆◆銀座和郷◆◆─
オーナーシェフ・小澤は現在40歳。
2013年に『糀谷和郷』を開店し、約7年間お客様に支えられ、その後『銀座和郷』をオープンいたしました。

▼”信頼”できる食材を厳選
仕入れている食材は、基本的に豊洲市場から。
さらに店主が全国各地の生産者さんに会いに行き、信頼できる方達から最高の食材を仕入れています。

▼料理人が追求する”本当の美味しさ”
お料理に関しては「本当の美味しさの追求」がテーマ。
最高の食材をさらに美味しくするためにはどうすればよいか、つねに考えています。
適正な火入れ、包丁、調味、調香、温度などを絶妙なバランスで整えます。

▼当店だけの”特別”な器で一皿を演出
料理を盛り付ける大切な食器にもこだわりがあります。
店主が有田・伊万里・唐津を中心に、直接作家さんに製作を依頼。
作家さんの熱意がこもった器を使用しています。

【　お店からのメッセージ　】
小さなお店ですが、たくさんの信頼できるプロフェッショナルな方達の協力を存分に感じられる環境です。
お話だけでも大歓迎です。上京を考えている方も、ぜひお気軽にご相談ください。
下記「応募画面へ」から、ご連絡をお待ちしております。

＜応募先＞銀座和郷サービス・ホールの募集

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