味噌屋鎌倉INOUEを2016年にオープンさせ、TrattoriaINOUEは2017年、魚喰まつもとは2019にオープンさせました。魚喰まつもとは、一休、高級レストランサイトにて神奈川県で一番をとり、一月に改装工事を終え、モダンな新しい会席料理のお店になります。そして2021日3月予定に大船に馬刺しと日本酒、自然派ワインの新しいStyleのお店をオープンさせます。

地元の生産者さん、地元のお客様、鎌倉の子供達に助けていただき、なんとか5年で4店舗まできました。商品開発、婚礼お料理、ケータリングとお仕事もたくさんいただけるまでになり、お料理が好きな方、経験値を増やしたい方、将来独立されたい方は歓迎致します。

自由度を大切に伝統的なお味噌や、仲間の最高の鎌倉野菜などを使い、新しい料理を作り、伝統的な日本酒、伝統的なワインを新しくご提案できるような店づくりを考えております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
店主　井上　遊太