■ ヌーベルシノワとは…
中国料理にフレンチの手法を取り入れたり、フランス料理のように
盛り付けコース料理を1品ずつ提供した中国料理

礼華は新しい中華スタイルを提案していきます！

　■ フカヒレ＆ワイン
オーナーシェフの新山重治が
フカヒレで有名な恵比寿・筑紫楼の料理長を務めていたこともあり、
メイン料理のフカヒレには特に自信があります。
素材に徹底的にこだわり抜き,フカヒレや干し鮑、燕の巣の代表的な乾貨と言われる高級中華食材や、和食、フレンチ、イタリアン等の食材を幅広く使います。
お客様に「ホッとする、元気になる、綺麗になる」料理を提供します。

ワインにも力を入れているのが礼華の特徴。
既存店ではワインリストに100種以上、フランスワインを中心にビオワインなども取り揃えるなど、 「中国料理とワイン」という新しい味わいを追求していきます。姉妹店の青山店　日比谷店、乃木坂店も含めると、総勢11名のソムリエがおります。

南青山と日比谷ミッドタウンに姉妹店があり、2021年2月には乃木坂にも開業
・東京都 港区 南青山2-27-18 パサージュ青山1F
外苑前から徒歩２分！オシャレなヌーヴェルシノワ「礼華　青鸞居」

・東京都千代田区有楽町1-1-2東京ミッドタウン日比谷３F
日比谷線　千代田線駅直結、JR山手線有楽町駅、丸の内線銀座駅各徒歩5分

・東京都港区赤坂9-5-26パレ乃木坂１F
乃木坂から徒歩2分　イノベィティブシノワ「新華」
『GOETHE』2021年ゲーテレストラン大賞
『東京カレンダー』2021年輝いた人、輝いた店
2021年最も注目された中国料理店として掲載されました。

＜オーナーシェフ　新山 重治＞
東條會舘（1980年～）、キャピトル東急ホテル（1986年～）等を経て、
1986年9月から立川リーセントパークホテル「楼蘭」において
脇屋友司氏のもとで副料理長を務め、1991年には同店の料理長に就任。
1997年から横浜パンパシフィックホテル「中国料理　トゥーランドット游仙境」料理長
1998 年　「魚翅海鮮酒家　筑紫樓」恵比寿本店の料理長に就任。
2003年2月から中華食材・日本橋古樹軒の料理教室講師を務める。
2004年3月6日、オーナーシェフとして「礼華」オープン。
2009年12月6日　南青山　【礼華　青鸞居】２号店オープン
2016年7月　豪華客船「飛鳥Ⅱ」25周年記念クルーズのゲストシェフ
2018年3月　日比谷東京ミッドタウン日比谷に【礼華四君子草】3号店オープン
2021年2月　乃木坂に新規開業【新華】

メディアにも取り上げられているシェフです。
「チューボーですよ！」
「ウチくる」
「ぐるナイゴチになります」など多数のＴⅤ番組、雑誌の取材があります。
デパートのギフト、おせち商品、食品メーカーの監修などでも活躍中！

創業20年の会社です。若いスタッフも多く楽しい職場ですよ！
通販事業も始め、2018年春には東京ミッドタウン日比谷に出店致しました。
2021年2月には、完全予約制、コースのみ高級中華レストラン【新華】開業
新しいことを少しずつ展開しながら、毎年業績が右肩上がりに上がっている勢いある会社です。
スタッフを家族のように大切に思い、みんなで成長出来るような社風です。
退職金制度、福利厚生施設として軽井沢にシェア別荘所有、
16坪に小さいお店からスタートして、業績をあげているシェフのもとで、
独立支援と共に、飲食店経営の成功する方法を働きながら学べます。

弊社は、社長は女性です。頑張る女性の活躍出来る環境があります。
厨房にも女性スタッフがおります。

明るく活気のある会社で、あなたの力を発揮してください！