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NEW! 未経験OK★本気でやりたい若手を全力でサポート!カウンターのみの銀座の高級寿司店【年3回休暇有】

「はっこく」の求人情報

[ ハッコク ]
  • 日曜定休
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ
業態 寿司
客単価 20000円以上 席数 15席〜20席
最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅より徒歩7分 東京メトロ日比谷線 銀座駅より徒歩7分
勤務地 東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 3階 [地図]
定休日 日曜・祝日
運営 株式会社Cloud9
はっこく
気さくなメンバーばかりです☆

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給35万円〜 試用期間3ヶ月あり

■経験やスキルを正当に評価し給与を決めています。
例)入社3年目 月給60万円
上記は現在2番手として働くスタッフの給与例です。
昇給あり
応募資格 ■寿司業態の経験者
勤務時間 8:00~23:00(休憩あり・シフト制)
※希望者は朝6:00より市場へ向かいます
終電考慮
休日・休暇 ■月6~8日
■GW休暇(暦通り)
■夏季休暇(3日間)
■年末年始休暇(7日程度)
■有給休暇(応相談)
■慶弔休暇
夏季休暇 年末年始休暇 GW休暇 有給休暇
待遇 ■雇用・労災保険
■独立支援制度
■社員旅行
■海外研修あり
→マカオに期間限定で3ヶ月間 など
海外研修 バイク・車通勤OK まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
■□ 仕事内容 ■□
仕込み、調理、盛り付けをお任せします。
状況に応じてドリンク作りもお願いします。
在庫管理、仕入れなど厨房のマネジメントも担ってください。

□~働くポイント~□
江戸前寿司について、イチから本格的に学べます。
特に、若手の育成には力を入れています。
若くてもカウンターに立って経験を積むなど、チャンスもご用意しております。

さらに、資格取得制度や海外研修(マカオで3ヶ月限定など)もあり、
学びを積極的にサポートします。
たくさんのお客様との出会いを通して人間的に成長できます。
調理・接客に加え、ビジネスとしての観点からの寿司店についてお教えします。
能力・経験はしっかり評価、月給50万円以上も可能です!
社会保険完備、交通費全額支給、まかない付き、制服貸与で負担を軽減します。

【 求める人材 】
■他店の経験を活かしたい方
■明るく、意欲的にお仕事ができる方
■向上心を持ち続けられる方
■他のスタッフと一緒に、お店を盛り上げたいと思える方
■食材の知識、目利きを身につけたい方
■おもてなし、お客様への心づかいを学びたい方
■ビジネス、マネジメントにも興味がある方
■リーダーシップを発揮したい方
■長く腰を据えて働きたい方

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 高級食材の知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 魚の知識 食器の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>はっこく 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <寿司> はっこく

はっこく
●○開店約1年で有名に。銀座の高級寿司店

『はっこく』
東京メトロ「銀座」駅より徒歩3分。
食通が多く訪れるエリアに、2018年2月3日から営業を開始しました。

開店当初から予約が取りにくいお店といわれる当店は、ミシュラン1つ星店から独立した大将が立ち上げました。
食べログで星4.27、2019年度のブロンズを獲得、カウンターのみ座席数18席で、
上品で落ち着いた雰囲気のこじんまりしたお店です。

●○ーー寿司30貫1本勝負!寿司の美味しさを堪能して頂く
店名の【はっこく】は「白黒」を意味し、お寿司は伝統的な江戸前鮨屋のスタイル。
握りのみのコース「寿司30貫1本勝負」で、自信を持ってご提供しております。
築地の卸問屋「やま幸」の天然本マグロなど選りすぐりの魚介を、美しく飾り包丁が入れ、みずみずしさを失わないよう調理。
しっかりと赤酢の効いた酢飯とともにご提供しています。
コースはマグロの希少部位”突先(とっさき)”を、有明産の最高級の海苔で巻いた手巻き鮨からはじまり、表面をキャラメリゼのように焦がした玉で締めくくります。
お料理はお客様の召し上がるペースに合わせ、絶妙なタイミングでご提供。
寿司の味ばかりではなく、おもてなしも大事にしています。

●ー調理・接客・ビジネスについても学べる職場ー●
現在、当店では10~40代までの幅広い年代が活躍しています。
イチから本格的に寿司について学べ、お客様との出会いを通して、人間として成長できる職場です。
特に若手育成に力を入れており、若くてもカウンターに立てるなど、力を発揮するチャンスをしっかりとご用意しています。
また、調理・接客に加え、ビジネスとしての観点からの寿司店についてもお教えします。

■□2020年5月に新店オープン!広尾にカジュアルな寿司店■□
今年の5月に、カジュアルな業態で寿司店をオープンします。
いきなり銀座の高級店はちょっとハードルが高いと感じる方は
こちらの店舗でスタートし、のちに銀座の店舗へとステップアップすることも可能です!
まずはお気軽にご相談ください。
<応募先>はっこく
料理長候補(シェフ・板長など)の募集