◎仕入れは必ず自分の目で見て
“その日の一番いい素材を”という想いのもと、
仕入れに関しては毎朝必ず千住の市場で
実物を確認してから品物を決めています。

例えば仕入れる素材の質が良くない日は、
それが定番メニューだったとしてもお客様には出しません。
お客様に下手なものは出せないという心意気のもと
「おいしい」と思ってもいただける料理を出し続けること、
「また来たい」と思っていただけるチャンスを作り続けること。

各種のテレビ番組で取り上げていただいた看板メニューの
“鯖の一本ずし”や、“たまご焼き”のつくり方もさることながら、
その素材へのこだわりは並々ならぬものがあります。
料亭にも負けないくらいのクオリティを。
どこにでも通じる料理人を目指して
私たちと切磋琢磨しましょう！

◎独立する前の最後の仕上げに
今まで板前として活躍してくれたメンバーが、
このたびめでたく独立して自分のお店を持つことに。
「それはもう、うれしかったですよ！」とメンバーが
独立した時のことを満面の笑みで話す、店長の柳井。

仕入れから調理まで、どんなに忙しくても
一つひとつの仕事に絶対に手を抜かない『車屋』。
手際の良さはもちろん、包丁の扱い方から盛り付けの仕方まで、
ワンランク上の技術が身につく環境です。

「独立したい方にとって最後の仕上げの時間に」とも話す柳井ですが、
『車屋』では将来的に自分のお店を持ちたいとお考えの方は大歓迎。
一緒に働くスタッフに対しても、もちろんお客様に対しても、
いつも“おもいやり”を忘れない店長のもとで、
独立前の最後の修行をしてみませんか？
シンプルに調理スキルを磨きたいという方も大歓迎です！