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NEW! 急募 ☆オープニングスタッフ募集☆有機栽培野菜や猟師さん直送ジビエなど、和食の枠を超えた食材を取扱います!

「FUKUIKU 馥郁」の求人情報

[ フクイク ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • オープニング
▼お店データ
業態和のもの色々
最寄駅東急世田谷線 松陰神社前駅より徒歩3分 
勤務地東京都世田谷区世田谷4-6-12 松陰スクエア 1階 [地図]
運営 株式会社ジャンボリー
FUKUIKU 馥郁

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サービス・ホール募集
特徴 未経験者歓迎 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
アルバイト 時給1150円〜
交通費全額支給
応募資格 特にありません。
気軽にお問い合わせください。
勤務時間 16:00〜24:00(休憩あり、シフト制)
時間の融通等、気軽にご相談ください。
終電考慮 ダブルワークOK フルタイム歓迎
休日・休暇 お仕事ができるシフトは考慮致します。
気軽にご相談下さい。
夏季休暇 年末年始休暇
待遇 普段は取り扱い出来ない様な、日本ワインや日本酒
食材にふれ、豊かな経験を共有出来ます。
生産者訪問 まかない・食事補助あり 制服貸与
仕事内容・
求める人物
生産者や醸造所を訪れ、その情報を共有しながら
料理長、店長だけではなく
みんなが意見を交換し、お料理やお店の雰囲気を作り出そうと
思って下さる方。
柔軟な考え方が得意な方。
大歓迎です!

身につくスキル! 学べる知識!

ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 仕入れ・食材の目利き
<応募先>FUKUIKU 馥郁 サービス・ホールの募集

お店の特徴 <和のもの色々> FUKUIKU 馥郁

FUKUIKU 馥郁
◇◆和の領域を超えた食材を取扱う馥郁-FUKUIKU◇◆
----オープニングスタッフ募集----



@コンセプト
和のもの色々
 これまで20数年、そしてデュバリーを開業してから約9年
 フレンチに携わってきた経験をフィルターとして、原点ともいえる
 日本に立ち返って、和のものを臆することなく提供したいと考えます。

@食材
日本ワイン
  現在、流行の兆しがあるに日本ワインですが、デュバリーにおいて
  長く日本ワインを取り扱ってきたことが幸いして、多くの造り手、
  栽培家、そして日本ワインのファンの方々とつながりを頂いております。
農産物
長くお付き合いをさせて頂いている業者様。
  また、産地直送の有機栽培を実践されている農園より、
日本産の食材のみをつかい
飛躍的に品質の向上、尚且つ、日本の発酵技術を取り入れて(酒粕発酵、
桜と白カビのドフィノワなど)注目されている日本産チーズなとも積極的に取り扱いいたします。
日本の野草、和ハーブの栽培も行い、料理、ハーブティー又は蒸留してエッセンスや蒸留水も使用これまでのごく一般的なハーブティーではない日本ならではのお茶の提供にも力を入れて新たな味わいをお客様に感じて頂きたいと考えます。
天然の食材
こちらも長くお付き合いをさせて頂いている猟師さんから届く日本鹿や猪のジビエ料理
簗より直接送ってもらえる天然鮎、うなぎ、新潟、長野の山菜、野草、きのこなど市場においては高値をつける天然物を調達する事ができます。これによって貴重な食材を提供出来るとともに、レストランに高い付加価値をもたらすこと可能です。

@スタッフとの協力
今回の馥郁-FUKUIKUとしての出店は和食の一面も持ちつつ、長く愛される家庭料理
の延長線上にお料理も考えております。したがいまして、これまで家庭で料理をされてきた少しご年配の方々の活躍する場にもしていきたく、例えますと午前中の数時間の無理ない勤務でぬか漬けや一夜干し、ポテトサラダなど得意な料理を仕込んで頂く短時間の勤務でも活躍をして頂ける環境を整えて参ります。

@今後の展望
  ワイン造り手、酒蔵とのメーカーズディナー、ランチ
  何よりも、長く愛されるお店を営業するにあたり松陰神社のある地
  古き良き文化と新しい事も自然に混在している街に大いに魅力を
  感じております。馥郁-FUKUIKUの在り方も同じ様に、古きを温めて新しきを知る
  だからこそ松陰神社前で愛されるお店にできると考えます。
  また、デュバリーとの連携によるインターネット販売等にも可能性を感じております。

@デザイン
担当 干田正浩氏
1983年 東京都生まれ
2007年 工学院大学建築学科 卒業
2009年 工学院大学大学院修士課程建築学専攻 修了 

受賞歴
第3回 大地の芸術祭・越後妻有アートトリエンナーレ 2006 出展
AR AWARDS 2006 HONOURABLE MENTION 受賞 
共に「aqua-scape」by fujiki lab 東芝未来エレベータコンテスト 優秀賞
2008 ishikawa group 住宅設計コンペティション 優秀賞
工学院大学修士プロジェクト 最優秀賞 建築デザイン賞
<応募先>FUKUIKU 馥郁
サービス・ホールの募集