築100年近い民家を改装した大正浪漫の郷愁空間。
長期熟成させた黒毛和牛、市場で仕入れた旬の魚介、無農薬・有機栽培の野菜などを素材にフレンチスタイルの鉄板焼きでお楽しみ頂いております。
最高の料理を作るには、最高の素材と料理人が欠かせません。
素材の持ち味を活かすことを追求してきた鉄板焼Kurosawaは、
鉄板焼きに長けた料理人がフランス料理の手法を取り入れ、最高の味を引き出しています。
岩手県産の黒毛和牛を中心に、その季節ごとに最も状態がよく、鉄板焼、ステーキに最適な肉を厳選。
ブランドに固執することなく、「熟成した肉の旨味」が感じられることを主眼に選択しています。
毎朝、シェフ自らが市場へ足を運び、旬の味覚、新鮮な素材を入手。
野菜類は神奈川県三浦半島や長野県上田の契約農家から送られる無農薬・有機栽培野菜を使用。
オリジナルガーリックライスには青森県産の大粒にんにく・ホワイト六片を取り寄せています。
国内最高評価の良質米とされる魚沼産コシヒカリを使用。
最高の料理を引き立てる極上米を産地から取り寄せています。