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「そば職人」になる！！　スキルを磨くなら実践あるのみ！
＼ 入社２ヶ月目からそばを打ってもらいます ／

▼歴史ある日本そば店でのお仕事
▼経験関係なくそば打ちに即チャレンジ
▼そば職人になる、という将来を
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【　『築地さらしなの里』　】
‐創業明治32年の日本そば店‐
江戸そば御三家とよばれる〈砂場〉〈更科〉〈藪〉の3大系譜のひとつである〈更科〉。『麻布永坂更科』（現在・麻布十番更科堀井）の初の支店として、明治32年に開業した店が『さらしなの里』です。

現在の店主で直系4代目、神楽坂より築地に移転して60年、創業からは130年。
多くのお客様からの支持を受け、テレビや雑誌などで紹介された実績も多数あります。（チューボーですよ！に４回出演、2022年ラヴィット、2023年バナナマンせっかくグルメに出演、雑誌掲載も多数）

当社は自己所有物件のため、極めて安定した経営をしており、コロナ禍においても給与の減額ゼロ、解雇ゼロでした。経済の回復とともに予想以上の売上増加となり、そばを打つ機会、たくさんの仕事を経験していただくチャンスがある店です。

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今回は正社員の新メンバーを大募集！
2024年5月現在、51歳の店主以下・社員5名・パートアルバイトスタッフ15名が活躍中。当店の一員となり、“そばの魅力”を発信していきましょう◎
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≫≫≫ “そば打ち”を学ぶなら当店へ！！ ≪≪≪
経験は不問！そばと真正面から向き合いたい方大歓迎！
〈当店で働く＝「そば職人」となり一生食べていくための技術を身に付けてもらうこと〉だと思っています◎

そば打ちを学ぶために必要なのは“実践”！
当店では長い下積みなどはなく、入社してすぐの段階から、そば打ちを経験していただきます。まさに粉にまみれる…というほど、はじめは大変かもしれませんがきっちりサポートするので安心してください。

「二八そば」「十割そば」「さらしなそば」「季節の変わりそば」「うどん」、当店では常時5種類の製麺しています。木鉢〜のし〜切りの手打ち技術、石臼での自家製粉の知識、製麺機の技術も含め、徹底的に学んでいただきます！

入社6ヶ月で木鉢の基礎技術を習得、1年で手打技術の基礎、2年で一通り打てる、という社員がほとんど。そばに関する圧倒的な技術と知識を身に付けてください。

＼「今そば教室に通っている！」という方にも、ぜひ働いていただきたいです！／

★店主がそばを打つ様子をYouTubeでご覧いただけますので技術力を確認してください★
（　#築地さらしなの里店主 #さらしなの里 #生粉打ち #そば打ち 等で検索ください）


■当店で「そば職人」となり、圧倒的な技術を身につけた後は、、、

△当店を右腕となって支えてくれる長期雇用（５年以内で年収５００万程度）

△日本そばを極め、独立開業を目指す。
千歳烏山「やましん」・九段下「膳」・筑波「さらしなの里」・棚倉「さらしなの里」など独立店多数

△稼業を継ぐための2年程度の雇用
那須「柏屋」・浦安「砂場」などの息子さんが学びにいらっしゃいました。

△スキルを身につけ海外で活躍
インスタグラム　chef_hori で検索ください

◎「そばが打てる」というスキルは、国内海外問わず、飲食業界でも高く評価してもらえます。（飲食店ドットコムの他のそば店を参考に）◎

◎「何となくそばが打てる」ではなく「圧倒的にそばを打つ」という技術力で自分を売り込み、将来を築きましょう◎



＝＝ 当店で働く魅力はそば打ち以外にも…◎ ＝＝
・3食付きのため、余分なお金を使わせません
・平日21:00、土日祝15:30に完全閉店で早く帰宅できます
・みなし残業手当でなく、実質労働時間を1分単位で計算し残業加算します
・練習開始より6ヶ月間の練習用そば粉代金は全額当社負担します
・夏休み10連休（お盆前後に店を10日間連休）、正月休み5日間（1/1-1/5）
・家賃補助は交通費と合わせ4万円まで


手打そばの他、天ぷらや一品料理も多数、そば以外の料理の経験を積んでいただけます。
豊洲市場・築地市場の業者の紹介も可能。
日本酒・本格焼酎・ナチュラルワインまで、幅広いお酒を用意しており、酒販店主催の試飲会等にも積極的に参加していただけます。
帳簿等も隠さず、いつでも見てください。独立に向けてサポートします。

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【　みなさまへメッセージ　】
「そば職人」を目指す方、技術習得に真剣に向き合える方、ぜひ一度お話ししませんか。面接は当店にお越しいただきますが、面接前に、労働条件通知書をメール送付したり、オンラインでの相談等もOKです◎