【人生1/3は職場の中！
それなら楽しく自分らしさを発揮できる当店で、
自由志向のオーナーや仲間達と一緒にチャレンジしませんか】

こんにちは。代表の原田です！

私は
・バックパッカーとして世界一周（62か国）
・20年続けたブレイクダンスで世界大会2位
・36歳で始めた一輪車で日本代表
・現在は秋葉原でホビーショップ11店舗＋飲食店を経営

好きな事をとことん追求し、
キツい中でもしっかり楽しく働いて、
数々の目標を達成してきたと自負しています！

だからこそ、
仲間一人ひとりの目標や夢に対して、
本気で応援し、本気でコミットするスタンスでいます。

また、若かりし頃、サラリーマンとして挫折を味わってきた私だからこそ、
一緒に働いてくれる仲間たちの気持ちを理解し、
「働きやすい職場づくり」を本気で考えています。

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◆◇◆ 当店が他と少し違うところ ◆◇◆

年齢や社歴ではなく、
「ちゃんと向き合っているか」
「結果を出しているか」
を、まっすぐ評価するところです。

【例１】入社3カ月で全店舗の統括マネージャー
【例２】26歳・入社1年でフレンチの料理長
【例３】月給28万円 → 3か月後に42万円

年功序列も、順番待ちもありません。
出る杭は、ちゃんと引き上げます。

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◆◇◆ 独立したい人の背中も、全力で押します ◆◇◆

起業に必要なお金のこと、物件のこと、人のこと、失敗のしかたまで(笑)。
20年かけて見てきた
「うまくいく店」
「うまくいかなかった店」
その両方を、包み隠さず伝えます。

実際、
うちを卒業して別業界で独立した仲間の中には、私のコンサルの元
・会社を大きくし6年半で10億規模で売却した人
・SNSやYouTubeだけで生計を立てている人

もいます。

「本気でやったら、
人生って案外いろんな道が開けるよ」
という、身近でリアルな実例です。

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◆◇◆ まずは、会いましょう ◆◇◆

やりたいことがまだはっきりしていない人も、
今ちょっとモヤモヤしている人も、
『面接』じゃなくて、話しに来るだけでOK。

仕事の相談でも、人生の相談でも、冷やかしでも（笑）
ちゃんと時間つくります。

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◆◇◆ 今、会社として本気で仕掛けていること ◆◇◆

・ミシュランの星を本気で狙う新店舗
・10坪飲食店を2店舗OPEN（物件取得済）
・2026年1月 新ビストロOPEN
・あわよくば海外出店

この4つを大きな目標に、
飲食事業にフルコミットしています。

チェーン志向ではありません。
同じジャンルの店は二度つくらない。
だから、本気でスキルも視野も広がります。

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◆◇◆ オーナーとしての本音 ◆◇◆

正直、完璧な人間じゃありません。
むしろ、足りないところだらけです。

でも、
ダンスも、商売も、旅も、店づくりも、
すべて「仲間に助けられながら」ここまで来ました。

ONE PIECEの麦わらの一味みたいに、
それぞれの得意を持ち寄って、
足りないところを補い合って、
一緒に強くなるチームでいたい。

そんな場所を、これからも本気でつくっていきます。

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前置きが長くなりましたが、当店の紹介をさせてください。
（やっと本題です。笑）

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【KUFUKU±暮富食｜シェフ・マネージャー候補 募集中】
今、店を次のステージへ引き上げるための“本気の仲間”を探しています。

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◆ フレンチレストラン『KUFUKU±暮富食』◆

秋葉原に佇む、築90年の宮大工が建てた古民家。
それを、北欧家具を手がける世界的デザイナーがリノベーションした、
「懐かしくて新しい」レトロモダンな空間です。

1階テーブル25席、2階テーブル15席。
客層は20～30代の女性・カップル、そして接待利用。
土地柄、海外からのお客さまも多く、
“日本の食文化を体験しに来るレストラン”として選ばれています。

ありがたいことに、連日ほぼ満席。
予約で席が埋まる日が当たり前になりつつあります。

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◆ テーマは「時」──発酵・熟成・記憶を皿にする ◆

KUFUKUの軸は、
「発酵」「熟成」「伝統食材」。

麹、酒粕、味噌床、日本古来の保存と知恵。
そこにフレンチの火入れ・ソース・構成力を重ね、
“時間がつくる旨さ”を、現代の一皿に翻訳しています。

食材も調味料も、日本全国の生産者から直接。
土地の風土、文化、背景ごと料理に落とし込む。

「うまい」だけで終わらせない。
「なぜ、この味なのか」を語れる料理をつくる現場です。

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◆ ワイン、日本酒、器まで“料理の一部”として考える ◆

古い蔵を改装したワインセラー。
日本ワイン、クラシックフレンチに合う欧州ワイン、
そして日本酒。

グラスの中身から、逆算して料理を組み立てる。
ペアリングはサービスではなく、設計です。

器も同じ。
作家もの、民藝、窯元。
陶器市、工房訪問、金継ぎ講習。

「盛り付け」じゃなく「思想としての器」。
そこまで含めて、KUFUKUの一皿です。

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◆ 生産者と、現場でつながる ◆

畑、ワイナリー、蔵元。
研修、収穫、仕込み、ボランティア。

仕入れ先＝業者、ではありません。
一緒に“味をつくる仲間”として向き合っています。

料理人として、
「作る」だけでなく
「背景を知る」「文脈を語れる」力が身につきます。

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◆ 今、KUFUKUは変革期にあります ◆

正直に言います。
今、KUFUKUは“安定期”ではなく、次のレベルへ上がるための進化の途中です。

だからこそ、

・シェフ候補
・スーシェフ
・マネージャー

「任される側」じゃなく、
「一緒に店をつくる側」に来てほしい。

レシピを回す人ではなく、
思想とクオリティを現場に落とせる人。

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◆ 評価とか制度の話を少しだけ ◆

年齢も社歴も、正直どうでもいいです。
見るのはただ一つ。

本気で向き合っているか。
結果を出しているか。
チームを背負えるか。

出る杭は、引き上げます。
逃げない人は、守ります。
本気の人には、ポジションも裁量も渡します。

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◆ まずは、会いましょう ◆

面接っぽくなくていいです。
コーヒーでも、まかないでも。

・どんな料理をつくりたいのか
・どこまで本気でこの仕事をやるつもりなのか

その話を、聞かせてください。

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【代表より】

完璧な人間じゃありません。
むしろ、欠点だらけです。

でも、
ダンスも、商売も、旅も、店づくりも、
全部「仲間に助けられながら」ここまで来ました。

ONE PIECEの麦わらの一味みたいに、
得意なやつが前に出て、
苦手なところは支え合って、
一緒に強くなる。

そんなチームで、
KUFUKUを次のステージへ連れていきたい。

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最後に、「どんな代表なのか気になる方へ」。

世界一周バックパッカー時代の動画を残しています。
chaoの世界一周YOUTUBE：
https://youtu.be/StJQSkXXrV0?si=g91U2SONp_yZOjbm

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