SUGALABOの求人情報｜東京都港区麻布台

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Japan to the World ‐食を通じて世界をつなぐ‐
日本各地の素晴らしい食材・食文化の
価値を見出し可能性を広げる『SUGALABO』で
あなたも新しい美食の具現化にチャレンジしませんか？
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東京タワーを臨む麻布台1丁目の国道1号線沿い。
『SUGALABO』は次世代のフレンチを追求し、世界から注目を集める「美食のラボラトリー」。
日本各地を巡る「旅」の中で極上の食材を見つけ、その価値や可能性を広げて日本と世界をつないでいます。

食べログ4.49の超高評価（2025年10月現在）☆
2018年から8年連続食べログアワード受賞。
2019年12月にパリで発表された『ラ・リスト』2020年版では最高得点を獲得しました。

私たちとともに、日本と世界の架け橋を創造していきたいという意欲あふれる方をお待ちしています。

─…＊ 食における人やものとの化学反応を追求 ＊…─
「ラボ」と聞くと、化学的なイメージを持たれる方も多いと思います。
お客様にもそのような方が多くいらっしゃいます。

『SUGALABO』で行っていることは、むしろ対極。
あくまで人と食材しかない、クラシカルなことを行っています。

会員制のレストランとして、世界から集まる美食家の方との対話を大切に。
「人とものとの化学反応」それ自体を「ラボ」の定義としました。
オープンキッチンでコミュニケーションを楽しみながら、お客様に感動をもたらす食を追求していきましょう。

─…＊「食」を探す旅で多くを学べます ＊…─
『SUGALABO』では「ラボ」の活動として、毎月3～4日ほど地方へ食材探しや、食に関わる日本の文化を勉強する旅を行っています。
オーナーとスタッフで出かけるこの旅では、食材はもちろん工芸品やガラス細工など、日本の美しいものも学び、知識やスキルを広げています。

日本各地の素晴らしい食文化、さまざまな食材、そして作り手たちとの出会いは、他店の料理人と一線を画す貴重な経験となること間違いありません。
『SUGALABO』でしか得られないものを、ぜひあなたもつかみ取ってください。

─…＊ 地域とのリレーションシップを大切に ＊…─
『SUGALABO』では、食に携わる日本各地の生産者様、職人様、自治体様、企業様とつながり、ともに発信していきたいと考えています。
旅の中で自治体の方、地域の方々とつながり、そこから生まれるさまざまな「化学反応」をメニューに反映させています。

食という、人にとって大きなモチベーションとなり得る仕事を通じて、地方の新たな魅力を発見し、盛り上げる仕事に興味がある方にはふさわしい環境ですよ。
『SUGALABO』にしかできない発信の仕方で、日本の良さを世界に伝えて、より面白い「化学反応」を生み出していきましょう！

【オーナーシェフ 須賀洋介のご紹介】
1976年、愛知県名古屋市の洋食屋に生まれる。
21歳でフレンチの巨匠ジョエル・ロブションと出会い、以後16年に渡り氏のもとで腕を振るう。
26歳の若さで六本木ヒルズ『ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション』1号店のシェフに抜擢。
東京、ラスベガス、ニューヨーク、台湾、パリで新店舗立上げから総料理長を務める。
2012～2013年には、フジテレビ系列『料理の鉄人』の後継番組『アイアンシェフ』にフレンチのアイアンシェフとして出演。
2014年に独立のため帰国し『SUGALABO Inc.』を設立。
2015年、神谷町に『SUGALABO』をオープン。

【系列店舗のご紹介】
『Restaurant Bar S』虎ノ門5丁目
『Le Cafe V』銀座並木通り
『SUGALABO V』大阪心斎橋

各店・各セクションで多数のスタッフが活躍中。
どなたにも輝けるチャンスがある職場です。
大いにチャレンジをして、食・人・ものの面白い化学反応を生み出しましょう！