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＼リスクを抑えた「社内独立」も◎／
将来、自分だけの城を築きませんか。
和食の幅が広がるさまざまなスキルを習得できる環境！
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◆◆著名人も足しげく通う名店
2026年ミシュランガイドにも選出された『うなぎ時任』◆◆
麻布十番の落ち着いたエリアに佇む、上質な和空間がステージ。
カウンターをメインとした店内は、割烹料理店を思わせます。

そんな環境のなか、うなぎとフレンチの要素を掛け合わせた料理をご提供。
“ここでしか出会えない懐石料理”を学んでみませんか？

◆◆名店の伝統と、パリで磨いた感性が交差する場所◆◆
オーナーは、200年以上続くうなぎの名店『麻布野田岩』で15年修業。
各店舗で料理長を務めた、確かな腕を持つ料理人です。
その後、日本文化の枠を超えて食の神髄を学ぶためにパリへ渡航。
本場フレンチの技を習得し、伝統的な和食の献立に新たな息吹を吹き込んだ「革新的な懐石」を完成させました。

＝＝　料理人としての希少性を高める環境　＝＝
●「本場直系」のうなぎ調理
うなぎの捌き方から串打ちまで、名店の系譜を継ぐオーナーが直接伝授します。
「職人として揺るぎない専門性を手に入れたい」という意欲があれば、経験の浅い方でも早い段階から実践に携わっていただきます。

●和食の枠を押し広げる「エッセンス」
フランス料理の技法や色彩感覚を取り入れた、当店にしかない調理スタイルを吸収できます。
「前菜」から「メイン」まで、固定概念にとらわれない柔軟な創造力が養われますよ。

●「一流」を満足させる接客と調理
当店の常連さまには、舌の肥えた食通や著名人の方も多くいらっしゃいます。
高い期待に応え続けることで、料理人としての立ち振る舞いや、本物を見抜く審美眼が磨かれます。

●リスクを抑えて「自分の城」を持つ支援
将来の独立を支える独自のステップを用意しています。
まずは、経営ノウハウを学びながら「社内独立」からスタート。
最終的には、店舗を買い取る形での「完全独立」も可能です。
ゼロからの立ち上げリスクを最小限に抑え、着実にオーナーへの道を歩めますよ！

「和食の道で、自分にしか出せない味を追求したい」
「職人として、もう一つ上のステージへ駆け上がりたい」
そんな熱意をお持ちの方と、ぜひ一度ゆっくりお話ししたいと考えています。

あなたとお会いできる日を、心よりお待ちしています。