「料理人として今までがむしゃらに頑張ってきた」
「そろそろ新しいことに挑戦したい」
そんな想いを持っている方、寿司の世界に飛び込んでみませんか？

時代の感覚を柔軟に取り入れ、いつでも旬の上質な味わいをお届けする銀座『鮨 たかや』。
今までにない新しい刺激が受けられること間違いなし！
寿司の経験がある方も学びが多く、さらに高みを目指せる環境ですよ。

:::::『鮨 たかや』:::::
毎日旬の魚介を全国から取り入れており、四季折々の最上級の味わいをそろえています。
一手間・一工夫かけたおつまみに仕上げ、上質な握り鮨と組み合わせた「おまかせコース」が人気です。

もちろん、シャリにもこだわりあり。
世界遺産にも登録された、自然豊かな白神山地の麓で取れた2年物の古米を使用。
その米に、6～7年かけて昔ながらの手法で醸造された赤酢を混ぜ込んでいます。
赤酢でほんのりと薄茶色に色づけ、滋味深い味わいに。
豪快で新鮮な食材の美味しさを一層引き立てています。

＼外国人観光客に人気！／
銀座という土地柄、海外のお客様が多いお店です。
お席の9割が海外のお客様ということもしばしば。
英語での接客や、ベジタリアンの方へ配慮したメニュー構成に変更するなどの対応もしています。

今後は客層に合わせ、フレンチの技法を取り入れた前菜やデザートなどの新メニューの提供も検討中です。
板場と広い厨房に新たな設備も必要に応じて導入予定。
より多くのお客様に、新鮮で斬新な美味しさを楽しんでいただきたいと考えています。

◆:-- 一品に一杯を少しずつ。ワインや日本酒とのペアリング--:◆
フランス料理で、ワインと料理のペアリングを楽しむように、2つのペアリングコースをご用意。
ソムリエ・唎酒師が厳選したワインや日本酒を、お料理と合わせて気軽に楽しんでいただいています。

＜当店のメニュー＞
＊おまかせコースとワインのペアリング
＊おまかせコースと日本酒のペアリング

お酒の知識をより深めることができる環境です！

◆:-- 木の風合いにも上質感が漂う、洗練された和風空間--:◆
総檜のカウンターに座ると、光ファイバーでつくられた常設インスタレーションが正面に輝きます。
インテリアアーキテクトの水谷壮市氏が手掛けた、洗練された現代的和風空間。
五感で楽しむ現代日本の寿司店である『鮨 たかや』にふさわしいデザインです。

【お店からのメッセージ】
寿司職人としてのキャリアを当店で開花させませか？
あなたのご応募をお待ちしています。