モダンメキシカン マヤルス MAYALUZの求人情報｜東京都渋谷区

渋谷駅直結「Modern Mexican MAYAluz」
メキシコ料理の経験不問。これまでの調理直結「Modern Mexican MAYAluz経験を、新しいジャンルへ。渋谷ヒカリエ7Fにある「Modern Mexican MAYAluz」は、メキシコ料理の伝統に、日本の食材や感性、現代的なレストランスタイルを掛け合わせたモダンメキシカンレストランです。

提供するのは、タコスやワカモレだけではありません。肉料理、魚介料理、野菜料理をはじめ、スパイス、ハーブ、サルサ、ソースを生かした多彩なメニューを、ランチ・カフェ・ディナーそれぞれのシーンに合わせて展開しています。

今回、特に募集するのは、キッチンの中心を支えていただく調理スタッフです。
メキシコ料理の経験は問いません。洋食、イタリアン、ビストロ、カフェ、ダイニングなどで培った調理経験を、十分に生かしていただけます。
これまでの経験を土台に、スパイスやハーブの使い方、サルサやマリネの組み立て、肉の火入れ、魚介の扱い、野菜を主役にした料理など、料理人としての新しい引き出しを増やせる環境です。

月9日休み、渋谷駅直結という働きやすい環境で、これまでとは異なる料理ジャンルに挑戦したい方を歓迎します。

仕事内容
仕込みから営業中の調理、盛り付け、食材管理まで、経験や技術に応じてキッチン業務全般をお任せします。
入社後は、現在のメニューや厨房内のオペレーションを覚えるところからスタート。慣れてきた段階で、得意分野や経験に応じたポジションを担当していただきます。

主な業務
肉、魚介、野菜などの下処理・仕込み
営業中の調理、調理補助
盛り付け、料理の最終仕上げ
サルサ、ソース、マリネなどの調製
食材の在庫・品質管理、発注
厨房内の清掃、整理整頓、衛生管理
開店準備・閉店作業

経験者には、仕込みや営業準備の段取り、各ポジションの管理、食材・原価管理、若手スタッフへの指導、季節メニューの提案・開発補助なども段階的にお任せします。
単に決められた料理をつくるだけでなく、チームの中心として、より良いキッチンづくりに関われる仕事です。

この仕事の魅力
メキシコ料理は、トウモロコシ、唐辛子、豆、トマト、カカオなど、多彩な食材と食文化を背景に持つ、奥行きのある料理です。
MAYAluzでは、伝統料理をそのまま再現することだけを目的とせず、食材の組み合わせ、味の重なり、火入れ、盛り付けに現代的な感性を取り入れています。
洋食などで培った調理技術を生かしながら、次のような知識と技術を身につけられます。

スパイスとハーブの組み合わせ
サルサ、ソース、マリネの技法
肉料理の仕込みと火入れ
魚介類の下処理と調理
野菜を主役にしたメニューづくり
酸味、辛味、香りを生かした味の構成
ランチからディナーまで対応する調理オペレーション

料理人として専門性を深めながら、対応できる料理の幅を広げたい方に適した環境です。

求める人材
経験年数やメキシコ料理の知識だけではなく、新しいことを吸収し、前向きに料理と向き合える姿勢を大切にしています。

このような方を歓迎します
飲食店での調理経験をお持ちの方
洋食、イタリアン、ビストロ、カフェ、ダイニングなどの経験者
メキシコ料理や中南米の食文化に興味がある方
スパイス、ハーブ、サルサ、ソースを学びたい方
これまでの経験を生かし、新しい料理ジャンルに挑戦したい方
仕込みから営業まで、調理業務全体に関わりたい方
忙しい営業中でも、周囲と連携して仕事を進められる方
食材や料理を丁寧に扱える方
将来、メニュー開発やキッチンの運営にも携わりたい方
渋谷で安定して長く働きたい方

メキシコ料理が初めてでも問題ありません。これまで身につけてきた技術を生かしながら、新しい料理の面白さを一緒に追求していきましょう。

Kitchen Staff Wanted – Modern Mexican Restaurant in Shibuya Hikarie
No previous experience in Mexican cuisine is required.
Located on the 7th floor of Shibuya Hikarie and directly connected to Shibuya Station, Modern Mexican MAYAluz combines the culinary traditions of Mexico with Japanese ingredients, sensibility, and a contemporary restaurant style.

Our menu goes far beyond tacos and guacamole. We serve a wide range of dishes using grilled meats, seafood, vegetables, spices, herbs, salsas, sauces, and seasonal ingredients across lunch, café, and dinner service.

We are currently looking for experienced kitchen staff to support the core of our culinary team.

Experience in Western, Italian, bistro, café, dining, hotel, or casual restaurant kitchens will be highly valued. You will be able to build on your existing skills while learning new techniques involving spices, herbs, marinades, salsas, meat cookery, seafood preparation, and vegetable-focused dishes.

Your responsibilities will include food preparation, cooking during service, plating, ingredient and inventory management, kitchen cleaning, and hygiene control.

After learning our menu and kitchen operations, you will be assigned a position based on your experience and abilities. Experienced candidates may also assist with workflow management, staff training, ingredient control, and seasonal menu development.

With nine days off per month and a convenient location directly connected to Shibuya Station, MAYAluz offers a stable environment in which to develop your culinary career.

We welcome applicants who are curious, reliable, team-oriented, and ready to explore a new culinary genre.