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"通"も思わず唸ってしまう味を目指す！
こだわり抜いた焼鳥専門店『鳥よし』
"未経験からでも挑戦できる"環境がココに★
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グルメサイトや口コミでも高評価の『鳥よし』の赤坂店。
高級焼鳥ブームの火つけ役となった人気店で、新たにメンバーを募集中です！

新たな環境でのチャレンジに意欲的な方を応援しています◎
本気で学んで独立したい方、その強い想いを夢で終わらせませんよ！

＼＼海外研修も充実！独立実績も多数！／／
当店では、海外での研修をおこなっており、今後は規模を広げていきます。
研修先はNYや台湾、東南アジアなど。
語学を学んだり、現地の空気に触れて視野を広げることができますよ。

また当社から独立したスタッフは、口コミで高評価を得たり、ミシュランで星を獲得するなど。
競争の厳しい飲食業界で成功しています◎
焼鳥の技術や店舗運営のノウハウだけでなく、お客さまに愛されるお店づくりなど。
飲食店を営む上で必要なことはすべて身につけることができることを約束します！

◆ お店の雰囲気 ◆
赤坂見附駅のすぐ近くにある『鳥よし』。
夜は濃紺の暖簾がかかったお店の前を、行燈看板のやわらかな光で照らします。
暖簾をくぐり扉を開けると、まずお客さまの目に留まるのは、明るい白木のカウンターでしょう。

一つひとつ店内で串うちした肉や野菜が並ぶショーケース。
ねじりハチマキをした板前たちが調理に勤しむ姿。
こんがりと焼ける焼鳥と、ほのかな炭の香り。
オープンキッチンになっており、活気ある風景を間近で楽しんでいただける席です。

2階にも同じく、白木のカウンターを置いています。
少し照明を落とした洗練された空間のなか、至福のひと時を過ごしていただけます。

＝＝ 高級焼鳥のパイオニア『鳥よし』 ＝＝
『鳥よし』の第1号店がオープンしてから"通"の方も、思わず唸ってしまう“うまい1本”を目指してきました。
焼鳥という「一見シンプルな料理にこれ以上ない！」というところまでこだわっています。

そして、これまでに多くの料理人がここで修行し、独立していきました。
良質な素材とあっと驚くボリューム。
鶏の部位すべてを美味しく仕上げ、余すことなく隅から隅まで味わっていただく。
現代の"最高レベルの焼鳥"の原点はココにあり！

＝＝ 食材の扱いから生産者の想いまで、しっかり勉強できる ＝＝
他ではなかなか見られない珍しい内蔵の部位も提供しています。

・生産者さまの多大な努力と苦労により育てられた鶏
・その気持ちをしっかりと預かり、プライドを持って調理
・毎日、その日提供する分だけを一羽一羽、丸ごと店で捌いて串打ち。
・鮮度の高い状態なので、偽りのない上質な鶏だけが持つ味

鶏の知識や部位に合わせた捌き方・焼き方まで…。
当店では体験した上で、鶏に関するすべてを身につけられます。
福島の生産農家を訪れ、鶏の扱い方を学ぶことも◎

また、お客さまと接する機会が多いオープンキッチンで調理。
接客についてもしっかり勉強できます！

【　運営会社：有限会社鳥善　】
高級焼鳥店の走りとして、中目黒にオープンしたのが始まり。
その後も西麻布店、銀座店、赤坂店の出店が続く。
焼鳥以外の鳥料理も提供する『宮新』を含め、銀座では『炭割烹 北野』を運営。
経験は一切問いません。新たなスタッフを積極採用中です。

■将来自分のお店を持ちたい
■本物の技術を身につけたい
■グローバルな環境に身を置いて働きたい

こんな、≪夢≫や≪想い≫を持っている方にとってピッタリな職場だと思います。
ご相談からでも構いません。お気軽にお問い合わせください。

～・運営店舗一覧・～
◇鳥よし（中目黒、西麻布、銀座、赤坂）
◇宮新（銀座）
◇炭割烹 北野（銀座）