◆◇◆ニューヨークでの感動をそのままに◆◇◆

肉を知り尽くしたスギモトの現社長が世界中の肉を食べ歩き、たどり着いたのがニューヨークで出会った熟成肉でした。初めて食べた時の「本物の感動」を伝えるためにOld Manhattanは誕生したのです。

■■□―――　オールドマンハッタン　――――□■■

「日本ドライエイジングビーフ普及協会」と「氷温協会」
双方から認定を受けた熟成肉を扱う唯一の店舗です！

【客席数】
　 50席
【営業時間】
　 11:00〜22:00(L.O.21:30)
【客単価】
　 ランチ1500円、ディナー4000円
【メニュー】
　　各種ステーキ、ハンバーグ、ローストビーフなど
【客層】
　　ご家族やお祝いなどでご利用頂いています
【その他】
　 店内完全禁煙

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旨みの「氷温熟成 (Ice Aging)」
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氷温熟成は、「マイナス1℃」にこだわった熟成方法で、衛生面に最大限の配慮をしつつ、氷点下でも電圧をかけて肉を凍らせないことで旨みが逃げないよう工夫された氷温熟成の熟成肉です。牛肉は長い時間をかけて熟成されることで、酵素の働きから旨み成分のアミノ酸が増加し、より深い味わいのある肉に変わります。当店では、約30日間、熟成させ、独特の味わいを持つエイジングビーフを提供しています。

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旨み＋風味の　「N.Y.スタイル（Dry Aging）」
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氷温熟成の技術を用いつつ、微生物の付着を促しながら熟成させて完成するのが、スギモトのニューヨークスタイルの熟成肉です。噛みしめるたびに溢れる旨み、肉本来の瑞々しいおいしさ、そして最大の特徴がナッティフレーバーと呼ばれるナッツのような甘くて芳醇な香り……。 どちらも脂身が少ないので見た目以上にヘルシー。女性の方でもペロッと食べていただけます。

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松阪牛などの厳選和牛を熟成肉として
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当店の熟成肉は、N.Y.スタイルのため、アメリカ産ブラックアンガス牛を中心に提供しています。また、精肉専門店として精肉一筋の目利きが、季節に合った日本全国の産地より、熟成に適した松阪牛や赤牛、希少部位などを選び熟成した、和牛のスペシャルなメニューも日替りでご用意。スタッフの皆さんにはその知識をつけて頂き、将来のスキルUPに繋げて頂いています。スギモトが提供する自慢のジャパニーズエイジングビーフを提供する側としてやりがいある仕事を楽しんでください！

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お気に入りのワインで熟成肉を愉しむ
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ディナータイムは、BYO（ワイン持ち込み可能）のシステムを導入しております。お好きなワイン、特別な記念のワインなどをお気軽にお持ち込みいただけます。


【東京の注目スポットに進出している、名古屋で愛され続けるブランド！】
名古屋周辺を拠点に長年愛されてきた「スギモトブランド」は、2012年スカイツリーの誕生とともに東京に進出し、「お肉の専門店 スギモト本店 東京スカイツリータウン®・ソラマチ店」をオープン。2016年2月には、東武百貨店池袋店に関東での2号店となる「オールドマンハッタン」をオープンしました。

【30〜40代をメインに男性メンバーが活躍中！】
職場の環境が良いのはもちろんのこと、各種手当をはじめ、保養所・福利厚生クラブなど、充実したサポートを受けられるため社員の定着率は抜群です。老舗企業ならではの安定した環境で、安心して長いキャリアを築いていけるのが魅力。また新店舗OPENの予定もあり、料理長や店長など「新ポスト」へステップアップチャンスがあります。

【プロとして自信がもてる、確かな技術と知識をサポート】
当社では社内学校「スギモトミートアカデミー」を開設しており、社員のスキルアップをサポートしています。また、外部研修（グローイングアカデミー）の受講も可能。全国食肉学校の通信教育制度など、会社指定の講座の受講も可能です。日々の業務のなかで技術向上を目指すだけではなく、食肉に関する幅広いスキルを身につけた“ワンランク上の料理人”として、自信にあふれるプロを育てています。


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　　　　会社情報
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明治33年（1900年）に名古屋市中区で精肉店として創業したスギモト。「生産者の顔が見える、素性のはっきりした牛」にこだわり、生産から加工、卸、小売、外食までを一貫して手がけています。売上は150億を越え、更なる進化を続けています。
2012年のスカイツリー開業時に東京に進出し、現在は「お肉の専門店 スギモト本店 東京スカイツリータウン®・ソラマチ店」と、「オールドマンハッタン 東武百貨店 池袋店」の2店舗を展開中。関東エリアの事業拡大を目指し、新店舗OPENも視野にいれ活動中です。とてもアットホームな社風ですので、会社風土についても安心して入社頂ける環境ではないかと思います！優しい社員ばかりです（笑）


杉本食肉産業株式会社
www.oniku-sugimoto.com/

「スギモト　ソラマチ店」　（関東での姉妹店）
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13141233/