1999年、渋谷に独創的な個室の内装で一躍有名になった「ワインバー繭」の姉妹店として
2007年に恵比寿の住宅街にオープンしたお店です。

「カジュアルに美味しい料理とワインを楽しんでもらう」というコンセプトのお店で
「DUMVIVA」という店名は、ラテン語の格言で「生きてるうちに楽しもう！」という意味です。

「炭火焼き」にフューチャーして、鴨や鹿等のジビエ料理や
福岡の生産者から届く黒毛和牛、山形や北海道の農家から届く減農薬野菜等
こだわりの食材をシンプルに炭火で焼き上げ
フレンチテイストの様々なソースで楽しんで頂きます。
オードブル、デザート等もセンス溢れる料理ばかりです。

ワインはソムリエがチョイスする世界8か国200アイテム以上の
様々な味わいの物をモーラしており、カジュアルな物から高額な物まで幅広く揃えています。
お食事とワインとの相乗を楽しんでもらう為、ワインの勉強会やインポーターさんとの
交流も常に密にしております。

客層は30代以上の質の良いお客様が中心でご近所にお住まいの方やお勤めの方、
業界の関係者や著名人も多数ご来店頂く隠れ家的なお店です。

【頑張りをきちんと評価する会社】
毎月の給与の他に年1度、今期、会社にどれだけ利益が出たかでボーナスを支払います。
年2回の夏休み、冬休みも売り上げに応じて
何日休めるかをスタッフで話し合い、日数を決めます。
毎月どれぐらいの予算でお店を運営していけば、どういう損益になるか？
を、考えながら仕事に取り組んでもらう事により
いざ自分でお店をまかせられた時にスムーズに対応出来ると思います。

会社としてのヴィジョンは、少しずつしっかりとした店舗展開をしていき
各店舗を核となる人材に任せて、完全独立採算制にするのが最終目標です。