★☆★当店の立地・募集背景★☆★

当店はJR・私鉄・地下鉄各線「新宿駅」「新宿三丁目駅」から徒歩2分。
通勤にはとても便利な好立地にあります。

新宿では数少ない高級江戸前鮨店として
これまで各種メディアで取り上げられ、
多くの食通の方々にご愛顧いただいた江戸前鮨店が、
この度2024年9月にリニューアルOPENします。

今回は、新しく生まれ変わったリニューアル店舗を
切り盛りしていただく責任者のポジション、親方候補の募集です。

これまで独立に向けて地道に修行を重ねて来られた鮨職人の方、
或いは高級店の2番手、3番手としてお店の暖簾を支えてこられた方、
そんな貴方が今度は主役となる場をご提供します。

ご自身の将来的な本格独立の前に、仕事の総仕上げをしたい方、
これまで温めてきたアイデアなどご自身の腕を試してみたい方、
未だ独立の準備が十分でないとお考えの方であっても、
資金的な心配なくチャレンジができ、経験の蓄積が出来る場所、
独立後の財産となる顧客づくりが出来る場所をご提供します。
是非、このお店をノウハウ蓄積の場としてご活用下さい。

★★★木曾檜一枚板のカウンター★★★

世界で活躍する有名デザイナーと宮大工職人が手がけた店内は、
新宿駅前とは思えない、凛とした空気が漂う静謐な佇まいです。
客席は木曾檜一枚板のカウンター9席限り。
ここがあなたの舞台となります。
是非、この舞台であなたの経験や技術を試して下さい。

★★★ここで学べること、得られること★★★

鮨を握るだけでなく、鮨職人や見習いスタッフを育成しながら、
お店の長としてチームを纏める経験、そして提供する商品やサービスに
全ての責任を持ってお客様の満足につなげていく仕事、
そして売上、原価、人件費等の数値管理をしながら
継続的に利益を出してお店を維持すると言う経営の仕事は、
遣り甲斐があるととともに、大きなリスクの伴う仕事です。

当店は、そんな仕事にチャレンジしていただくためのバックアップを
ハード面、資金面、運営ノウハウからサポートする体制があります。
ご希望に応じて、高級江戸前鮨店での短期研修も可能です。
お店の経営に挑戦して、その実務ノウハウとお客様を開拓できる
絶好の機会が得られる場所であると自負しています。

我こそは、という意欲ある方のご応募をお待ちしております。