【小布施　寄り付き料理　蔵部とは】
桝一市村酒造場の一部を改装して作ったお店です。
提供する料理は、蔵人が酒造り期間(冬季の３ヶ月)の泊まり込みに食した「寄り付き料理」をコンセプトにした和食で、その酒蔵で造られた日本酒や竈（かまど）で炊かれたご飯をお楽しみいただけます。

『蔵部』を運営するのは軽井沢や東京などで蕎麦・和食ダイニング『川上庵』を展開する(株)フォンスです。小布施の歴史を大切にしながら、是非、新旧融合した蔵部であなたのお力を貸してくれませんか？

【株式会社フォンスについて】
軽井沢を始め、東京・埼⽟・神 奈川・⼤阪・名古屋・福岡・シンガポールなど40店舗を展開。
1店舗1店舗のブランド⼒にこだわることをモットーに、
現在、蕎⻨・和⾷・ベーカリー・欧⾵料理にカフェetc…
多岐にわたる様々なお店を運営しています。

私たちは、マニュアルにより画⼀的なサービスを良しとしていません。
「○○さんに会いにきたよ︕」、「○○さんの料理を⾷べにきた よ︕」と
⾔っていただけるような、そんなスタッフの個性が活きるようなお店で
お客様をお迎えしたい と考えています。

⾃分たちがお客様の⽴場だったらどういう料理を食べたいか、どういうサービスをされたらうれしいか、どういう空間で過ごしたいかといった、《料理・空間・サービス》の3点からそれぞれが考え、議論し合い、形にしていく。
こういったことを楽しいと思っていただける⽅ と⼀緒にチームとして楽しく飲⾷店を運営していきたいと考えています。