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【西荻 フレンチのフィルターを通して表現する四季のお料理】若手〜シェフ候補募集!待遇◎独立希望者歓迎

「Petit」の求人情報

[ プティ ]
▼お店データ (オープン日:2013年4月11日) [お店のサイト]
業態フランス料理 ビストロ ワインバー
客単価5000円〜7000円 席数15席〜20席
最寄駅中央線 西荻窪駅より徒歩3分 総武線 西荻窪駅より徒歩3分
勤務地東京都杉並区西荻南2-20-4 恵荘 1F [地図]
定休日月曜日
運営 株式会社ソーシャルエピセ
Petit

ビュルゴー家シャラン鴨のロティ

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は? 公開日:Sat May 26 00:00:00 JST 2018
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調理スタッフ募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給25万円〜 研修期間(給与算定期間)1〜3ヶ月程度あり。月給23万円程度〜

※スキル・経験に応じ、条件は柔軟に検討させて頂きます。

給与実績例 29歳、入社5年、月休6日 → 月給32万円+業績により賞与
応募資格 ー専卒の若手から、キッチン、店舗、会社を支えていただける中堅の料理人、シェフ候補まで幅広く募集します!!ー

・petitにきた事がある方、お店のスタンスに賛同して、好きになっていただける方※一番重要
・ストーブ業務全般経験者優遇
・ポジションにこだわらず働ける方(料理人も接客しますし、サービスも仕込みします。)
勤務時間 8:00〜23:00の中で早/遅シフト制

※終電考慮
※休憩あり
※その他事情により応相談
休日・休暇 ・月6日(企業努力により月8日を目指してます!!)
・夏季、冬季休暇あり(実績各5〜6日)
・慶弔休暇有り
待遇
交通費支給 昇給あり 賞与あり まかない・食事補助あり 制服貸与 社会保険完備
・業績により賞与有り
・昇級、給与査定年1回有り
仕事内容・
求める人物
今回は専卒の若手料理人から、中堅として、ある程度キッチン業務をお任せできる人材までを幅広く募集しています。
もちろん技能、資質(やる気や思い入れも含む)によりますが
志があれば、メニュー考案、店舗運営等々お任せするシェフ候補として働いていただきます。

スキルももちろんですが、人柄、人間性を重視いたします。

最も大切なのは《誠実で、信頼のおける人間か》ですの多少スキルに自信がなくても、ぜひご応募ください!!


ー業務内容ー

・仕込み業務 
・スキルに応じての調理業務
・発注業務
・新メニュー考案
・洗い場、清掃等
・電話対応
・料理提供補助
・接客補助等

キッチン、サービスの隔たりのない小さなチームですので状況によりサービス補助的な業務もあります。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁技術(肉や魚のさばき方など) 盛り付け技術 シェイク(カクテル)技術 高級食材の扱い方 ワインの知識 日本酒の知識 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 出店ノウハウ 店舗マネジメント メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>Petit 調理スタッフの募集

お店の特徴 <フランス料理 ビストロ ワインバー > Petit

Petit

共に学び、成長しましょう!

Petit は少数精鋭で一丸となって運営する小さなレストランです。

各セクションのスタッフが生き生きと活躍できます

大型店ではなかなかできないフレキシブルな接客と丁寧な仕事のお料理、
お客様の反応をダイレクトに感じられる距離感が醍醐味です。

《大手企業やグランメゾンと勝負したい!!》
という野望を持って日々運営しています
自分たちの努力次第で道は切り開かれます

“野望と信念を持った飲食人募集!!”

〜私たちのこと〜

【コンセプト】
“フレンチのフィルターを通して、五感を刺激する料理とワイン
お客様の笑顔と街の財産になるべく、日常以上特別未満の空間演出”

【お料理】
フレンチの技法を使い、日本の旬食材と調味料を駆使して
フランス料理の枠に収まらない四季の料理の前菜と
フランス食材をふんだんに使用したクラシックな伝統料理の数々(あくまでアイデンティティはフランス料理)

シェフを中心に若手スタッフも日々メニュー考案に取り組みます。
あなたの経験、知識を存分に活かしてください。

【ワイン】
自然派、産地、スタイル等々あまりカテゴリーにこだわらず、シンプルに“旨い”
そして料理に合わせたワインのセレクション
季節替わりのコース料理との相性も日々検証するためキッチンスタッフも含め選定に参加します。
ワイン好き料理人歓迎!!

【雰囲気】
食事やワインに対する目的来店のゲストが多いです。
私たちは“日常以上、特別未満”をキーワードにおもてなしします。
肩肘張らずに楽しめる、でもちょっとだけスペシャルな時間。
それがベストです。接客好き料理人歓迎!!

〜働く環境〜

【楽しむ】
メニュー考案、ワイン選定、サービススタイル等自由度の高い店舗です。
自発的に考えて、行動して、成果を出すというプロセスを楽しめる方にはとても素敵な環境です。
キャリアや知識、行動力を存分に発揮してください!!

【学ぶ】
調理技術、知識を高めていただくのは当然ですが、興味があればワイン、チーズ等の知識も習得できます。

現在運営中の3店舗で
ソムリエ2名
シニアソムリエ1名
チーズプロフェッショナル2名
在籍。

資格取得希望者には真剣にバックアップします!!

※資格を重視はしませんが、自ら設定した目標に向かって努力し、
結果を出すというプロセスを評価する社風です。


【未来】
3年後、5年後のビジョンをお持ちですか?

《独立を希望する方》
歓迎します。小さなチームですから、日々の営業はもちろん、15〜40席程度のビストロ、レストランの運営ノウハウをすべて体感できます。
大切なのは、どうやって利益を出して、継続して行くか。
ご自身で出店する際には必ず糧になります。
親身に相談にも乗ります!!

《ある程度長期間社員として働きたい方》
私たちと一緒に大きなチャレンジをしましょう!!
現社員の中にも、“独立できる実力を持った人材”はたくさんいます、

ただ、あえて独立せずに、会社というひとつの“船”に乗って、一人では挑戦できないことにトライしています。

今後もまだまだ出店計画があります。


【ここまでご覧頂いてありがとうございます】

イメージが湧きましたか?

興味をお持ちいただけましたら、ぜひ一度ご来店ください。
来て、食べて、感じていただいて私たちのお店を好きになっていただける方と一緒に働きたいと思っております!!


《運営会社》
株式会社ソーシャルエピセ

運営店舗

Bistro flatcafe 〈ビストロフラットカフェ〉立川
2011年5月オープン
平均客単価4,000円 45席

Petit〈プティ〉西荻窪
2013年4月オープン
平均客単価7,000円 20席

Petit Marche L’ATELIER〈プティマルシェ ラトリエ〉西荻窪
2016年11月オープン
惣菜、ワイン等小売店

雷鳥のコンポジション

オードブル盛り合わせ

18席のアットホームなビストロ空間

フランス産ワイン100種以上

旬の食材もしっかり扱えます

立川の姉妹店勤務も応相談

<応募先>Petit
調理スタッフの募集