★★★船橋駅直結の「シャポー船橋」にNEW OPEN★★★

平成30年2月9日、JR船橋駅前の商業施設「シャポー船橋」が大幅改装し、リニューアルオープンしました。船橋駅南口に新しく建設された「南館」の4階に当店があります。「シャポー船橋南館」はJR総武線船橋駅直結で、近隣には東武野田線東武船橋駅、京成本線京成船橋駅もある好立地。通勤だけでなく、仕事ついでの買い物などにとても便利なロケーションです。

当店は、「真のナポリピッツァ協会」が認定する新宿の人気店、「PIZZERIA　CAPOLI」の姉妹店です。また、この6月には開店間も無い当店も厳しい審査をパスし、「真のナポリピッツァ協会」の認定店となりました。本場ナポリの名人「ガエターノファツィオ」氏直伝の伝統製法を守り、本場の味を正しく伝えるピッツァイオーロ（ピッツァ職人）達が、手作りの薪窯で本物のナポリピッツァを焼き上げます。


★★★職人が積み上げたオリジナルの薪窯★★★

カンパニーレの薪窯は、「山宮かまど工業所」の山宮氏が、店内で一から手積みした手作りの薪窯です。山宮氏は、中目黒「聖林館」、神谷町・駒沢「ダ・ペッペ・ナポリスタカ」、三軒茶屋「ラルテ」など、日本のナポリピッツァの草分けと言われる名店を始め、多くの有名店を手掛けて来たピッツァ窯の国内第一人者です。そしてこの薪窯から延びる煙突は、「MIYAMURA WORKS」の宮村氏による作品です。宮村氏は、ナポリピッツァの薪窯用の煙突にかけては日本一と言われ、国内外の数々の賞を受賞してきた板金アーティストです。この山宮氏と宮村氏という日本で考え得る最強のコンビによる薪窯が、カンパニーレの薪窯です。


★★★伝統製法で熟成させた手作りの生地★★★

カンパニーレのピッツァ生地は、本場イタリア産の小麦を使用しています。
そしてこの生地は、ピッツァ生地を練るのに最適と言われるダブルアームミキサーで練り上げられます。このミキサーは、国産では初となるツジ・キカイ社製で、国産の正規品としては記念すべき第一号機となります。ダブルアームミキサーは、生地に出来るだけ負担を掛けず、より多くの空気を生地に取り込むことが出来るので、人の手で練るのに一番近い性能を持つことが特長と言われます。この生地を、真のナポリピッツァ協会認定のピッツァ職人が、ナポリの伝統製法にのっとって丹精込めて練り上げます。
ナポリピッツァ職人の伝統技術は、2017年12月、ユネスコ無形文化遺産に認定されました。この伝統技術を正しく受け継ぐカンパニーレの職人達が、丹精込めて仕込み、熟成させ、薪窯で焼き上げるナポリピッツァを、毎日お客様にお届けしています。
また、ナポリピッツァ最大の特徴であるコルニチョーネ（ピッツァの周りの縁の部分）のふんわり、さっくり、もっちりとした食感は、伝統製法を承継する生地、薪窯、職人の技術、この全てが揃わなければ作り出せないと言われています。
その全てが揃ったカンパニーレ特製の本物のナポリピッツァを、充実した環境の中で是非学んでみませんか。