バーテンダーになるのに、必須の資格はありません。
ですから
「代表的なカクテル数種類は作れる」
「最低限の接客はできる」
そんな“かじった程度”でバーテンダーの肩書を持つことも、店によっては可能でしょう。
しかし、それは本物のバーテンダーとはいえません。

では、本物のバーテンダーとなるには、何が必要なのでしょうか？
カクテル作りの確かな技術、幅広い層のお客様に楽しんでいただくための話術は、大前提。
その上で大切なのが……

―本物の、目―
本物のバーテンダーは、お客様を実によく見ています。
もちろん、じろじろと見るわけではありません。
グラスを拭きながら。
カクテルを作りながら。
さりげなく、お客様の顔色や仕草、醸し出す空気を見ているのです。

「一人で静かに飲みたいから、話しかけないで放っておいてほしい」
「バーテンダーに話しかけてみたいけど、恥ずかしくてできない」
などなど、お客様が何を求めているか、よく見ていれば、わかります。

そして、お客様が求めているものの“一つ上”をご提供するのです。


―本物の、立ち位置―
本物のバーテンダーは、不必要に存在を主張することはありません。
お連れ様とのお喋りに興じていたり…
お気に入りのカクテルの味を堪能していたり…
そんな、お客様の大切なひとときを、決して邪魔しません。
見ている気配も感じさせず、静かに見守っています。

しかし、ふと声を掛けたくなって顔を上げた時。
バーテンダーは、最も声をかけやすい位置に、ちゃんといます。
あまりにも自然にそこにいるので、
お客様も「あ、いい位置にいてくれたな」と
感じるよりも前に、自然に声を掛けることができます。
それまでの大切なひとときの空気感を保ちながら
コミュニケーションを取ることができるのです。

もちろんこのポジショニングは、たまたまではありません。
熟練のセンスと計算のなせるわざです。


―本物の、余裕―
カクテル作りのスキルが世界一であったとしても。
どれほど知識が豊富で、話術が巧みだったとしても。
本物のバーテンダーは、決してひけらかすことはありません。

お客様は、バーテンダーの凄さを鑑賞に来ているわけではないのですから。

自分の気分にぴったり合ったお酒を味わいたい。
自分にとって心地よいサービスを受けたい。
リラックスして、素敵な時間を過ごしたい。

そんなお客様の想いを叶えるために
スキルや知識、話術を、適材適所・適量で、そっと活かすのです。


―本物の、奥行き―
1年に1度しか作らないカクテルであっても。
1年で1度しか行わないサービスであっても。
その1度の機会のために365日、学び、腕を磨く。

それこそがバーテンダーの仕事です。

お客様にお出しした1杯のカクテルの奥に
お客様にお掛けした何気ない一言の奥に
長く濃く、深い蓄積がある。
そのバックボーンがあるからこそ、感動を生み出すことができるのです。


ダンディライオンは、あなたを本物のバーテンダーに育てます。
いまのあなたの経験値や知識、スキルは気にしません。

「本物のバーテンダーだけが生み出せる感動を、日々お客様に味わっていただく。
そんな、やりがいと喜びに満ちた人生を送りたい」

その想いがあるなら、共に。
グラスに感動を注ぎましょう。

～～ ダンディライオン 店主（有限会社ダイゴ 代表） 篠塚大三 ～～