SALONE TOKYOの求人情報｜東京都千代田区

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料理長も支配人も20代！若手が主役のイタリアン。
チームの力で掴んだミシュラン評価のその先へ！
あなたのキャリアの黄金期を『SALONE TOKYO』で。
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◆ チームで高みを目指すイタリアン『SALONE TOKYO』 ◆
『SALONE TOKYO』は、東京ミッドタウン日比谷の3階にあるお店です。
日比谷駅から徒歩1分と、アクセスも抜群の好立地にあります。
伝統的なイタリア料理を通じて、お客様に特別なひとときをお届けしています。

私たちが何よりも大切にしているフィロソフィーは「チームの総合力」です。
一人のスタープレイヤーに頼るのではなく、チーム一丸となってお店を創り上げています。
その結果、ミシュランや食べログなどで高い評価をいただくことができました。

今回は、お店の未来を担うメンバーの募集をスタート！
あなたの熱意と挑戦心を、私たちのチームで咲かせてみませんか？

◆ 伝統を重んじ、探求を続ける料理 ◆
ご提供するのは、イタリアの食文化に敬意を払った伝統的な料理です。
食材一つひとつと向き合い、その魅力を最大限に引き出すことを追求しています。

◆ 特別な時間を演出する洗練された空間 ◆
店内は42席と、程よい広さを持つ落ち着いた空間が広がっています。
お客様は接待や記念日など、大切なシーンでご利用される方が中心です。
ディナーの客単価は25,000円ほどで、上質なサービスが求められます。

この規模のレストランでチームワークを武器に高い評価を得ていることは、私たちの大きな強みです。
英語メニューもご用意しており、海外からのお客様も多くご来店されます。

【 ここだからこそ得られる、唯一無二の経験 】
▼チームで掴む成功体験
個人のスキルだけに依存せず、チームの総合力で目標を達成するスタイルです。
高いレベルでの協調性や、チームで成果を出すための動き方を学べます。

▼若手が主役！圧倒的な成長スピード
毎月の試作会や勉強会など、実践的にスキルを磨くチャンスが豊富にあります。
若いうちから責任ある仕事に挑戦できるので、成長のスピードが違います。

▼3年後の自分が見えるキャリアプラン
入社後のステップが明確なので、将来の目標を描きながら働けます。
キッチンなら3〜4年で全セクションを習得し、シェフ業務を目指せます。
ホールなら3年目以降にワイン提案など、専門性を高めていくことが可能です。

▼ブドウ栽培から学べるユニークな機会
希望者はグループのワイナリーで、ワイン造りを一から体験できます。
ここでしか得られない貴重な経験が、あなたをさらに成長させてくれるはずです。

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「キャリアの黄金期」を預かる覚悟
将来の糧となる時間を、弊社で過ごしてみませんか？
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◆代表からのメッセージ◆
「20代から30代前半の10年ちょっとは、その後のキャリアを絶対的に決定づける最も重要な時期である」
上記が飲食業界における私の持論です。
私たちは、そんなスタッフの大切な時間を預かる立場にあります。

<b>ただの労働力ではなく、次のステップへ繋がる人材へ育てていく。
そんな社風から、料理長や支配人を含めスタッフの平均年齢は20代です！

▽2021年度 新卒入社　『GRAPE REPUBLICINC. VINERIA SALONE』 副支配人
「キッチン志望から、店舗の〈顔〉になるサービスマンへ！」
◯入社のきっかけは？
都心部のしっかりとした職場をと考え、
イタリアン好きもあってSALONEグループへ入社を決めました。
◯入社後どうですか？
元々はキッチン志望でしたが、サービス業務の奥深さやお客様の喜ぶ顔、
やりがいなどを感じ今はサービスの道を突き詰めていこうと考えています。
現在は、店舗の副支配人として運営を担うだけではなく、
一組一組しっかりとコミュニケーションを取り、
お客様の時間がより一層充実したものになるよう努めています。
◯今後の目標は？
支配人として店舗運営の先頭に立ちながら、
「君に会いに来たよ」と言っていただけるような、
自分自身も来店の目的の一つになれるようなサービスマンを目指して成長していきたいです。

↓↓【 ここがポイント！ 】↓↓
::■早くから「お店を運営する裁量」をお任せ
当グループでは、現場のオペレーションだけでなく、店舗運営に関わる大きな裁量を若い時期からお渡しします。
それは、”自社だけ”で活躍してもらうことだけが目的ではないからです。

スタッフ1人ひとりの、「うちを出たその先」を常に見据えています。
どこへ行っても通用する本物の実力を、ぜひここで身に付けていってください！

::■卒業者は多方面の第一線で活躍中！
実際に、当グループの環境で力をつけ、広い世界へ羽ばたいていったメンバーも多数。
他社のワンランクレベルの高いお店にて、さらに挑戦を進めた方々。
自身のお店を独立開業し、成功を収めている先輩も数多く存在しています！

「チームと共に高みを目指したい」
「世界で勝負できる料理人になりたい」
「将来、自分のお店を持ちたい」
そんな熱意をお持ちの方は、ぜひ面接でお聞かせください◎

最初から、高いレベルの実力がなくてもかまいません。
私たちが全力で伴走し、あなたの挑戦をサポートしていきます！

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【　企業情報：『有限会社ジュン・アンド・タン』　】
東京、神奈川、大阪でイタリアンレストラン7店舗を展開。
食通の間では『サローネグループ』と呼ばれ、いずれの店舗も予約が取れない名店として知られています。

～◆自社ワイナリーを運営◆～
当社は、ワイナリーも運営。
「高齢化問題などの諸問題に直面している1次産業を支援したい」という社長の強い使命感のもと、事業を始めました。
山形県にある自社ワイナリーでは、栽培や醸造を体験できる研修制度も設けています。
もちろん、その際の交通費や宿泊費は会社負担です。

～◆イタリアと日本との「架け橋」となる企業へ◆～
イタリア帰りのシェフが多数在籍しているので、本場のイタリアンを学べます。
イタリアに働きに出ている先輩シェフも多いのでイタリアとのネットワークは強く、
リアルタイムで「海外」を感じることができるのが魅力。

当社は“イタリアと日本とをつなぐプラットフォーム”になりたいと考えています。
当社の社員はイタリアで働くことを目指し、イタリアに出ているシェフは当社で働くことを目指しています。
今後イタリアのブランドを日本に輸入するなど、イタリアのレストランとのコラボ計画も予定しています。

《　系列店舗一覧　》
●『GRAPE REPUBLIC INC.』
自社ワインを製造する『株式会社グレープリパブリック』との共同経営。
『株式会社グレープリパブリック』初のカフェ併設オステリアとして、2024年夏に鎌倉に誕生しました。
＊公式HP>> https://grape-republic.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/graperepublicinc/

●『SALONE 2007』
エレガントで華やかな空間で楽しむ、極上のイタリア料理。
料理をつくるのは国内外で数々の受賞歴を持つ「山本鉄巳」と、
イタリアにあるミシュラン星つきレストランで修行を積んだ「青木一誠」。
＊公式HP>> https://www.salone2007.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/salone2007yokohama/

●『IL TEATRINO DA SALONE』
和をテーマとした空間と和食器に、イタリア全土の郷土料理をしっかりと組み合わせたカウンターイタリアン。
＊公式HP>> https://www.ilteatrino.jp/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/ilteatrinodasalone/

●『biodinamico』
薪焼きと低加水パスタフレスカ、天然酵母の高加水ライ麦パンを中心に、カジュアルにイタリア料理を楽しめるオステリア。
グループ会社の『株式会社グレープリパブリック』のワインを中心に、イタリア各地のナチュラルワインをカジュアルに楽しめるお店。
＊公式HP>> http://www.bio-dinamico.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/biodinamico/

●『Ristorante QUINTOCANTO』
「食べログ大阪1位（2022年4月実績）」のリストランテ。
白を基調とした落ち着きあるモダンでシックな空間でご提供する、月替わりの料理とイタリア自然派ワインが自慢。
＊公式HP>> https://quinto-canto.com/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/quintocanto_ristorante/

●『bye bye blues TOKYO』
イタリア・シチリアにある名店『bye bye blues』が、『サローネグループ』と組んで日本初上陸。
本場イタリアの『bye bye blues』から、シェフ・パトリツィアを日本に迎え、本格的なイタリアンを提供しています。
＊公式HP>> https://www.byebyeblues.tokyo/
＊Instagram>> https://www.instagram.com/byebyeblues_tokyo/