押上・神泉・神田で、豊富なストック、抜群のセレクト、リーズナブルプライスのワインと、本格的かつ上質なビストロ料理でワイン好きの舌を掴み続ける遠藤利三郎商店グループの新店舗が2017年9月に恵比寿にオープン！

今回はビストロ＆ワインバーではなく、ヨーロッパの３つ星レストランで研鑽を積んだ弊社グラン・シェフ長良一が陣頭指揮を執る本格フレンチレストランです。クラシックを尊重し、フランス料理の骨格と輪郭がしっかりと感じられる、そして香り立つ料理を、美しい仕立てで表現します。奇抜な目新しいものではなく、伝統を継承した次の世代という意味を店名「ラ・ルレヴ」に込めました。

舞台は、野村不動産が手掛けるレストランコンプレックス「GEMS」のフラッグシップとなる話題沸騰の最新施設「GEMS恵比寿」です。JR恵比寿駅から徒歩２分というこれ以上ない好立地です。

総支配人はシニアソムリエ歴１０年、アカデミー・デュ・ヴァンの講師も務め、長シェフとは押上の本店開業時よりコンビを組む弊社代表取締役林洋介が自ら務めます。

店舗デザインは既存店同様「ペニンシュラホテル」のロビーを手掛けたことで知られる橋本夕紀夫氏が監修。

総合プロデュースはもちろんグループオーナーであり「日本輸入ワイン協会」「日本ワインを愛する会」などの要職を兼任、アカデミー・デュ・ヴァンの講師としての人気も高い遠藤誠。秘蔵のオールドヴィンテージワイン「遠藤コレクション」も多数オンリスト予定。

私たちのこだわりを詰め込んだ、最高のステージです。最高のお店造りに参加してくれる最高の仲間を募集します。

～テーマは料理とワインのペアリング～
コースの各皿に合わせたワインペアリングにはグレードや分量などいくつかのプランを設け、特に力を入れていきます。トップダウンで決められたものを提供するのではなく、スタッフみんなで相性を検証し、最高の組み合わせを追求し、お客様の満足度向上に繋げましょう。