時空 イチリンハナレ
素材と料理人、お客様が主役の中国料理

〜分解と再構築〜
イチリンハナレは鎌倉の日本家屋に存在します。
この古き良き場所で料理の分解と再構築が生まれ、
お客様との時間と空間が創りだされるのだと思っております。

日本の四季、大地、大海原を最大限に生かし時間そして空間から生まれる食卓で、
ひと口食べた時に笑顔がこぼれるお料理と体験をお届けいたします。

店主料理人
斎藤宏文

【ウェイブズグループ】
2006年創業。現在、6業態13店舗を運営中。
関連子会社も設立し、事業拡大中！！

●お客様に「喜び」と「感動」を
「飲食業」はお客さまに喜びや感動を伝えられる、素晴らしい仕事だと考えています。
当社は、より高いレベルの自己実現を果たし、会社に携わる全ての人
（お客様、従業員、従業員の家族、お取引先様・・・）をハッピーにしたい、
という思いで挑戦し続けています。

●フラットで自由に意見交換できる環境！
当社では、入社年次や職種に関係なく、ミーティングに参加可能！
ミーティングでは、自分だけでなく会社に携わる全ての人が
「ハッピーになるにはどうしたらいいか」を話し合っています。
あなたの意見が採用され、実績が良ければもちろん評価にもつながります。
会社を良くする・お店を良くするために考えたことが、実際に動き出し評価される。
それが働くうえでモチベーションとなる、達成感や充実感につながると思います。

●店舗の垣根を越えた交流、生産者さん訪問、自社農園の運営、他店舗視察
同じ会社で働く仲間がどんな仕事をしているか刺激を受けたり、
自分のいる店舗以外の業態について知ることで、新しい気づきや刺激になると思っています。
また、お世話になっている生産者さんを訪れたり自社で田んぼや畑を管理・運営して農業の素晴らしさや
生産者さんの大変さを実体験する事も明日への活力となります。
他の会社が運営する店舗にも半月に一度、都度の選抜メンバーで（PAの方も）行く視察会も行っています。
3か月に1度お店をクローズして、全スタッフでMTGを行ないそのあとに懇親会、BBQも開催します。
先日はメーカさんにご協力頂きウイスキ−の製造工場を訪れ勉強して来ました。

●求人＠飲食店.COMより！
働いているスタッフは20代前半から30代後半のスタッフが多く、平均年齢を伺うと28歳とのこと。
長く働いているスタッフに理由を聞いてみると
・意見交換が自由で風通しが良く、活気がある
・姉妹店にヘルプに行く事もあり、仲間が多い
・店舗内はもちろん、店舗毎でもスタッフ同士仲が良い　などなど。
やっぱり、長く働く人が多い会社は、
活気があって、取材に行った自分にも優しかったです（笑）

〜◆姉妹店紹介◆〜
・炭火焼スペインバル　Mon　芝大門
・炭火焼スペインバルMon-RICO　田町
・炭火焼スペインバル Mon TERCERO　品川
・炭火焼スペインバル Mon-CiRCULO　丸の内
・Oyster＆Spain Bar　EL PUERTO　豊洲
・Grill＆Bar THE BALLY’S 　丸の内
・Grill＆Bar THE BALLY’S 　田町
・中国酒家　大天門八重洲
・中国酒家　大天門浜松町
・東京チャイニーズ　一凛　築地
・大手町WineBISTRO　Bonne qúela（ボンクラ）
・Grill＆Bar THE BALLY’S 　浜松町

2015年4月、スペイン本国と一緒に関連会社も設立！
「グルメストア　パステレリア マヨルカ 」日本に上陸。
新規事業も展開中です。
https://www.pasteleria-mallorca.jp/pdf/mallorca_flyer.min.pdf