恵比寿、代官山で人気のパティスリー♪月8休み◎未経験でもパティシエを目指せます！販売スタッフも募集♪

「パティスリーレザネフォール」の求人情報

［パティスリーレザネフォール］

駅チカ(徒歩5分以内)
個人経営
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2012年11月15日） [お店のサイト]

業態	フランス菓子店
客単価	1500円〜2000円	席数	10席未満
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR山手線恵比寿駅より徒歩5分　東京メトロ日比谷線恵比寿駅より徒歩2分
勤務地	東京都渋谷区恵比寿西1-21-3 グレイス代官山101 1階　[地図]
定休日	不定休
運営	株式会社　レザネフォール

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年11月22日

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正社員パティシエ募集

特徴	新卒歓迎未経験者歓迎独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給24.1万円〜35万円 ※例）基本給20万1200円＋固定残業時間28時間（4万712円〜を含む） ※経験・能力考慮します ※各種手当あり *健康診断あり（年1回）資格手当・スキル手当インセンティブ制度ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	ヤル気があれば未経験者でもOK！経験者優遇　新卒学生でもOKです。頑張りましょう！！
勤務時間	8：00〜18：00　11：00〜21：00（シフト制）　 ※実働8h、休憩1h、残業有 2交代制で勤務するようになります。
休日・休暇	月8日休み　夏季休暇、有給休暇あり夏季休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	住宅手当、残業手当、役職手当、社員割引、健康診断海外研修社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	□～～～～～～～～～～～□ 恵比寿で人気のフランス菓子店初心者さん歓迎します◎ 月8日休み！しっかりお休みをとれる環境です □～～～～～～～～～～～□ 【　仕事内容　】フランス菓子を中心とした製造全般をお願いします。アントルメ、プティガトー、フールセック、ドゥミセック、コンフィチュール、ボンボンショコラ、グラス、ソルベ、ボンボンなど幅広く携わります。 ◆==未経験者の方も大歓迎です==◆ 「フランス菓子が好き！」「将来パティスリーやカフェをオープンしたい！」そんな思いの方なら飲食店未経験者の方も大歓迎です！オーナーをはじめ、先輩スタッフが一から丁寧に教えていきますので、安心して働ける環境ですよ♪ 業務に関してもそれぞれのスキルに合わせて仕事に取り組んでいただきます。少しずつステップアップしていきましょう！ ◆==月8日休み&21時退勤で働きやすい♪==◆ 「お休みが少ない」「深夜まで働く」なんてことは一切ありません◎ 当店は月8日休みを導入しているので、仕事もプライベートもしっかり充実させることができます。しっかりお休みをするからこそ、いつでもベストパフォーマンスで活躍できると考えています。長く安定して働ける環境は大きな魅力ですよ！【　こんな方に来てほしい　】 ◎フランス菓子が大好きで、独立を目標にしている方 ◎アイデアをカタチにする技術や知識を身に付けたい方 ◎コツコツと丁寧な作業のできる方 ◎仲間と目標を共有し、助け合いの精神を持っている方未経験の方、経験ある方、お菓子が好きな方、幅広くご応募お待ちしております。フランス菓子を一緒に作っていきましょう！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術製パン技術製菓技術洋菓子の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞パティスリーレザネフォール正社員パティシエの募集

お店の特徴　＜フランス菓子店＞　パティスリーレザネフォール

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☆恵比寿で大人気の『パティスリーレザネフォール』☆
レトロモダンスタイルのオシャレなフランス菓子店です♪
＊＊＊＊＊未経験大歓迎＊＊＊＊＊＊
お菓子作りの基礎から丁寧に教えます！
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●レトロモダンがテーマのフランス菓子のお店
「Les Années Folles（レザネフォール）」とは、フランスの1920年代の時代を指す言葉。
19世紀末から第一次世界大戦前に、パリが反映した華やかな時代とその文化を「Belle Époque（ベル・エポック）＝良き時代」と呼びます。

これに対して、第一次大戦後、世界大恐慌が勃発するまでの1920年代は「狂乱の時代」とも呼ばれ、ピカソやコクトー、ココシャネルといった数多くの文化人が活躍し、クラシックスタイルからモダンスタイルへ移行していく自由と活気に満ちた繁栄の時代でした。

そのような時代に思いを馳せ「温故知新」「レトロモダン」をテーマにパティシエ菊地賢一が様々なフランス菓子の伝統と革新を表現していくパティスリーです♪

●あなたの≪夢≫や≪想い≫を応援します！
「フランス菓子が好き！」
「将来パティスリーやカフェをオープンしたい！」
そんな方々の≪夢≫や≪想い≫を応援しているパティスリーです！

未経験者の方でもたくさんのプティガトーやアントルメなどのフランス菓子や飴細工、チョコレート細工なども作る機会があります。
もちろん、経験者の方も大歓迎！
様々なコンクールで受賞歴のあるパティシエ菊地賢一からたくさんのことを学べるはずです。

また、職場ではフランス菓子が大好きなスタッフ達が、みんなでアイデアを出し合ったり、ミーティングをしてより良いお菓子を作ろうと日々頑張っています。
同じ思いを持った仲間と切磋琢磨して、成長していきましょう！

●お休みもしっかり取れるので、プライベートも充実できます！
月に８日休みです。お休みもしっかり取れる環境です！
休みの日は旅行や食べ歩き、資格の勉強、映画や芸術鑑賞、将来に向けての勉強、ただただのんびり…などみんな思い思いに過ごしています♪
メリハリをつけて仕事もプライベートも充実させましょう！

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【　パティシエ菊地賢一のプロフィール　】
1978年12月16日　神奈川県生まれ

有名洋菓子店アルパジョン、ヴォアラにて5年間の研鑚の後、活躍の場をホテルに移す。
パークハイアット東京にて5年間実績を積み上げるとともに、コンクールやデザートなどあらゆる洋菓子テクニックに取り組む日々を送る。

海外ではグランドハイアット・シンガポールにて研修。その後フランスへ渡り、ジャン・フランソワ・フーシェ氏の元、パークハイアット・パリ・ヴァンドームにてアントルメやアシェットデセールの腕を磨く。在仏中、フランス三大コンクール「ガストロノミックアルパジョンコンクール」優勝。

2009年1月に帰国。
同年～2012年3月まで東京自由が丘ガトーナチュレールシュウにてシェフパティシエを勤めると同時に、個人の仕事として製菓学校講師や製菓関連企業のアドバイザー業務を行うなど、パティシエとしての仕事の幅を広げていく。

2012年4月～6月。
開業を前に、以前より感銘を受けていたフランス・Parisのトップパティシエ、セバスチャンゴダール氏の元に渡り彼の菓子作りを学ぶ。自分の本当に作りたい菓子がレトロモダンであるという自分の思いが、モダンからクラッシックに回帰したゴダール氏のスタイルを再確認する中で、より一層明確になった瞬間であった。

2012年11月、自らのパティスリー「レザネフォール」を渋谷区恵比寿に開業。
2016年3月には、中央区銀座に「レザネフォール」2号店をオープン。
その他、2016年より公益社団法人東京都洋菓子協会の技術指導員、全日本洋菓子工業会 PCG編集委員に就任するなど、毎日の店の菓子作りに加え、プロ向けの講習会講師、学校講師、企業アドバイザーの仕事、ケータリングや百貨店催事など、活躍の幅を広げている。

【受賞歴】
2003年内海杯Jr.コンクール　金賞
2006年豆を用いた洋菓子コンクール　金賞
ジャパンケーキショー東京　大型工芸菓子部門　連合会会長賞（優勝）
　　　　内海杯コンクール　金賞
　　　　　　　　　
2007年米国産蜂蜜を使用した洋菓子コンクール　部門優秀賞
2008年フランス・ガストロノミック・アルパジョン・コンクール　優勝
　　　　フランス・シャルル・プルースト・コンクールファイナリスト
他多数