オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人@飲食店.COM」 [更新:8月12日 17:07]

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NEW! 【創業166年下鴨茶寮 料理人募集!】京都の老舗料亭が紡いできた伝統の技を銀座から発信

「下鴨茶寮 銀座店(東のはなれ/のまえ)」の求人情報

[ シモガモサリョウ ギンザテン ヒガシノハナレ ノマエ ]
  • シニア・ミドル活躍
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 割烹料亭と日本酒バル
客単価 7000円〜10000円 席数 30席〜40席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ銀座線 銀座駅より徒歩1分 東京メトロ有楽町線 有楽町駅より徒歩2分
勤務地 東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 11F [地図]
定休日 東急プラザ銀座に準ずる
運営 株式会社 下鴨茶寮
下鴨茶寮 銀座店(東のはなれ/のまえ)
割烹スタイルのカウンターでの調理も

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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給37万円〜45万円 ※試用期間3ヶ月(給与変動なし)
※経験・能力等を考慮します
■昇給(年1回、人事査定あり)
■賞与(年2回、人事査定あり)
■深夜手当は1分単位で別途支給
■交通費支給(5万円まで/月)
■退職金制度あり(勤続2年以上)
退職金 ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費支給
応募資格 ◎和食調理経験5年以上
◎献立が立てられる方
◎学歴・資格不問
◎ブランクがある方も歓迎
勤務時間 9:00~23:00
※実働8時間・休憩2時間あり
※月平均残業時間:20時間程度

【シフト例】
10:00~20:00
12:00~22:00
休日・休暇 【年間休日:105日】
■4週8休制(1年単位の変形労働制)
■慶弔休暇
■結婚休暇
■年次有給休暇
※繁忙期と閑散期で増減あり
有給休暇 月8日以上休み
待遇 ■社会保険完備
■制服貸与
■定期健康診断制度
■社員割引制度
■資格取得制度
■お誕生日食事招待制度
■新忘年会費補助
■部活制度
資格取得支援 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
【仕事内容】
伝統と格式のある本格的茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理の調理をお願いします。
茶懐石をルーツとした本格的な京料理のコースを提供していただきます。
また、料理長として厨房全体に気を配りながらの管理業務もお願いします。

・スタッフへの調理技術指導・育成
・スタッフのシフト管理
・料理のできあがり時間のコントロール
・盛り付けのチェック など

~和食調理経験者限定の募集です~
今回は即戦力として力を発揮していただきたいので、和食調理経験が5年以上の方を募集します。
ブランクがある方でも構いません。
年功序列ではなく実力を第一に評価しますので、あなたの腕を存分に奮ってください。

~伝統を守りつつチャレンジもできる環境です~
京都本店の流れを汲む伝統的な京料理に、銀座ならではの洗練されたエッセンスを加えた和食をご提供しています。
伝統に寄り添いながら、今一番新しい京料理を生み出す料亭として、新しい和食文化を銀座から世界に発信していきます。
経験年数を問わず、意欲的にチャレンジしてください。

《こんな方をお待ちしています》
◎京料理の技術をしっかりと学びたい方
◎チャレンジ精神とバイタリティのある方
◎お客様の人生の記憶に残るひとときをご提供したい方

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 日本酒の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 食器の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>下鴨茶寮 銀座店(東のはなれ/のまえ) 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <割烹料亭と日本酒バル> 下鴨茶寮 銀座店(東のはなれ/のまえ)

下鴨茶寮 銀座店(東のはなれ/のまえ)
落ち着いた雰囲気のなかで働けます◎
お店からのメッセージ ただ今!特集掲載中"
■□===============
1856年(安政3年)創業・京都の老舗『下鴨茶寮』
伝統を受け継ぐ京の味に、革新を加えた銀座の割烹&日本酒バル
これまでの調理経験を発揮してくださる和食の料理人を募集中!
===============□■


創業166年を迎える、歴史と伝統に彩られた京都の老舗料亭『下鴨茶寮』。
2012年に小山薫堂氏が主人として就任以降、新たな息吹が吹き込まれ、料理だけではなく、様々な文化を発信する料亭として皆さまにご愛顧いただいています。
2016年には東京・銀座に進出。
割烹とバルという異なる2つの業態を併設した、新しい店舗を展開しています。

■□『下鴨茶寮 銀座店 東のはなれ』
京都独自の文化や美しさを、華やかな銀座で楽しんでいただく割烹スタイルの店舗。
四季が移ろいゆく様を映した、伝統と革新に彩られた芸術的な京料理の数々を提供しています。

■□『日本酒バル のまえ』
料亭の技をさり気なく駆使した端正な肴と日本酒のマリアージュをご提案する、カジュアルな日本酒バル。
全国津々浦々からセレクトした日本酒、国産ワイン、焼酎などお酒に合った逸品をアラカルトで提供しています。

~ 『下鴨茶寮』ならではの料理に、あなたの感性を加えて~
京料理の技術をしっかりと学びながらチャレンジ精神を発揮して、お客様の記憶に残る料理を生み出してください。

~ 即戦力として経験を発揮できる方であれば、年齢は問いません~
ブランクがある方、若手やシニアの方でも歓迎です。
当社は新卒社員も多く、現在は20~30代が中心となって活躍中。
年功序列制度はなく、実力第一で評価をしていく職場なので、あなた次第でどんどんキャリアを重ねていくことができますよ。

【下鴨茶寮について】
本店があるのは、世界遺産として広く知られる下鴨神社のすぐ近く。
歴史と情緒があふれる京都・下鴨の地に、京料理茶懐石の暖簾を掲げて今年で166年。
館内に足を踏み入れると、美しい庭園と歴史を感じさせる見事な調度品、そしておもてなしの心がお客様をお出迎えします。

永きに渡り『下鴨茶寮』が守り続けてきたのは、茶道の心からくる一期一会の想い。
京都だけが持つ独特の文化や美しさを、お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としています。
和食料理人&接客スタッフ募集!
和食料理人&接客スタッフ募集!
京料理の技術をしっかりと学べます
京料理の技術をしっかりと学べます
和服での接客をお願いします
和服での接客をお願いします
チャレンジ精神旺盛な方をお待ちしています
チャレンジ精神旺盛な方をお待ちしています
ブランクがある方も歓迎です
ブランクがある方も歓迎です
<応募先>下鴨茶寮 銀座店(東のはなれ/のまえ)
料理長候補(シェフ・板長など)の募集
下鴨茶寮 銀座店(東のはなれ/のまえ)
下鴨茶寮 銀座店(東のはなれ/のまえ) [割烹料亭と日本酒バル]
銀座駅より徒歩1分 有楽町駅より徒歩2分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給37万円〜45万円