〜　学びの1年目、実践の2年目を経て一人前に　〜
銀座で創業し、東武百貨店最上階に移転してから25年。
長きに渡りお客さまに愛されてきた「パリの朝市」。
ずっと支えてきたのはオーナーシェフである大貫。
70歳となった今も現役シェフとして厨房に立っています。
そんな大貫シェフの技と経験を学ぶことができるチャンスが今回の募集です。

〜　徹底した学び！定期的に生産者のもとへ　〜
大貫シェフの技を間近でみながら調理スキルを磨けるのはもちろん
さらには、定期的に大貫と共に食材生産者の元に行き、
食材についても深く学ぶことができます。
また多くの生産者と関係性を築くことができ、
新メニューを開発する際も食材のアイデアをもらえたり、
食材の味を引き出す調理法を教えてもらったり、
店舗にいるだけでは得られない学びができます。

ちなみに前回は高知の水産業者のもとへ行き、
競りにも参加したり工場を見学するなどして、有意義なものとしています。

こうした学びを通じて、早ければ2年ほど、平均でも3年ほどで
独立できるだけのスキル・知識を身につけることができます。
フレンチ未経験の方も大歓迎！
この機会に是非チャレンジしてください！