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メディアで話題沸騰！
モダンな感性の京懐石料理
～日本橋OIKAWA（おいかわ）～
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『日本橋OIKAWA（にほんばし おいかわ）』は、街の一角にひっそりとのれんを掲げる懐石料理店です。
和食の名店で修業を積んだ店主が、日本橋に2012年オープン。現在では、有難いことにテレビや雑誌で取り上げて頂く機会も多く、たくさんのお客様にご来店いただいております。
伝統的な京懐石料理をベースに、モダンなアレンジを取り入れ、食材にこだわった心からのお料理でおもてなしいたします。

■モダンな感性でアレンジする京懐石
店主は「たん熊北店六本木店」「暗闇坂宮下青山店」などの和食の名店で修業を積みました。伝統的な京料理に、モダンな感性を柔軟に取り入れた懐石料理が当店のスタイル。
食材については、毎朝豊洲に出向いて旬のものを厳選、生麩や京野菜は京都から取り寄せるなど、こだわりに自信があります。
日本ならでは季節感や文化を大切に、コースには風物詩や節句を取り入れることを心掛けています。

当店の自慢料理でもある「すっぽん・フカヒレのスープ」はスッポンを5～6時間煮たスープとフカヒレを組み合わせ滋味深いひと皿。盛り付けにはマイセンのスープ皿を使い、食器でも遊び心を演出します。
〆のご飯には、北海道産の「ゆめぴりか」を使用。1組ずつ土鍋で炊いたピカピカの香り高いごはんを自家製の漬け物でいただくのはまさに至福です。

■スタイリッシュな和スタイルのカウンター＆個室
店内は和のスタイルをベースとしながらも、スタイリッシュで洗練された雰囲気です。
1階はカウンターを中心に、調理のライブ感と店主との会話を楽しんで頂けます。
2階には「黒の部屋」「白の部屋」と名付けられた、“日常と非日常の境”をイメージしたプライベートな個室をご用意。接待や会食などにもご利用頂けます。

■一流のお客様も多数来店。ひとりひとりを大切におもてなし
当店ではお客様ひとりひとりのおもてなしを、何よりも大切にしています。
予約を頂いたお客様の顔を思い浮かべながら、毎日心を込めて仕込みをしています。
季節や節句にちなんだ料理ならその由来を話しながら供する、ご夫婦での来店なら香の物2人前をガラスの一枚皿に盛り付けるなど、どんなおもてなしで楽しんで頂けるか、日々頭を悩ませ、工夫しています。

日本橋という老舗の名店が集まる場所柄もあって、一流のお客様も多くいらっしゃるお店です。
皆様にお料理やお酒をお出しして、時にはお話させて頂くことで、カウンター越しにこちらも学ばせて頂いています。