■□ 最高の接客・調理にこだわり続ける、4年連続ミシュランの星を獲得したお店 □■

赤坂駅から少し歩いた建物の中に、ひっそりと店を構える『天ぷら懐石久保』。
店内は白木のカウンター9席で構成された、高級感・落ち着きのある洗礼された空間を演出しています。
お客様の表情や反応を、直接肌で感じる事が出来るお店です。

〜 オーナー【久保友彦】 〜
「チューボーですよ！」や「東京ウォーカー」などの数々のメディア・雑誌で注目される料理人。
お客様へ最高のサービスを提供すべく、料理・接客に常に向き合い、ミシュランの星を4年連続で獲得する力を身につけました。

将来独立を考えている方、学びたい気持ちをしっかりと持っている方には、経験問わずオーナー自らが様々な技術を教えていきます。
日本料理の基本から、旬の高級食材のパフォーマンスを最大限に活かした調理法まで、幅広い経験ができる環境です。

■ あなたのスキルアップを応援します！ ■
何か調理や接客法でご不明な点があれば積極的にお話しください。
丁寧に、しっかりと教えて行きます。
経験を重ねるにつれて、本物の飲食業務スキルが身につきますよ。

■ 一部料理のご紹介 ■
【お寿司】
◇看板メニュー◇鮪大とろ塩握り・・・・味・見た目共に最高のこだわりを演出した、魂の一品。
【一品料理】
・ふかひれ茶碗蒸し・・・長く愛され続ける茶碗蒸しに、ふかひれを添えてアレンジした一品。
【お酒】
幻の秘蔵酒・・・オーナー自らが探し歩き、厳選した、希少なお酒の数々。
全ての料理に関して、最高の逸品でお客様をお出迎えしています！