◆世界の常識になりつつある、ワインと和食のペアリング、日本での先駆者になりませんか？◆

会席料理にマッチする日本および世界各国の選び抜かれたワインとのペアリングを提案するお店です。

オープンから3年。ご接待からプライベート使いに人気を得ております。
常に精度をあげたペアリングに挑戦しつづけ、現在は定期的に生産者来日のディナーも行っています。



【支配人から一言】
「ワインと和食」というテーマは、業界で働く方ならご興味のある業態だと思います。しかし、実践できているお店はまだまだ少ないと思います。当店は、生産者も来日したり、業界の中でも注目されつつあるお店です。ペアリングを通じて、和食とワインの可能性はもちろんですし、ご自身のスキルアップは必ず致します。お客様に愛され続けるお店を一緒に創ってまいりましょう！！

【茜坂シェフから一言】
シェフの小嶋です。
私が心がけていることは、美味しいお料理・お酒、良いサービスをトータル的に考え、「お客様を満足させる」を第一に考えています。

その中で、料理人として経験、成長できることは以下の通りです。

・正統な会席をベースとしながら遊び心を少し入れたお料理を提案していますので、基礎的な部分と応用の部分、そして現代の技術も取り入れた面白さを体験できます。
・枕崎の本節を使用し毎日削り出すという工程を経て、出汁には細心の注意を払っておりますので、本気の仕事です。季節ごとに、鱧・香箱蟹・天然河豚など高級食材も扱ってまいりますので、経験のある方は非常に有意義な職場ですし、未経験の方にとってはやる気次第で確実な成長を遂げられます。
・備長炭を使用した炭火の技術を学ぶことができます。
・オープンカウンターならではのライブ感ある演出ができ、お客様の満足度をダイレクトに感じることができます。
・ワインや日本酒とのペアリングを学ぶことができます。
・グループ5店舗ならではの、洋食の技術も習得することが可能です。
・ただ教わるだけでなく、自ら考え提案できる環境があります。

是非御一緒に働ける日を楽しみにしています。


【　その他、あじる亭グループの紹介　】
ワインと料理とサービスのプロを生む環境です。
赤坂で人気のセレブール＆あじる亭グループ４店舗。

至極のワインとフレンチを堪能できるワインレストラン＆バー「セレブール」、
シェフとソムリエが活躍するワイン居酒屋「あじる亭本店」、別館「あじる亭アネッソ」

同じ料理とワインのお店でもスタイルと客層の異なる４店舗に共通するのは、ワインと料理とサービスの知識と経験を深め、プロとしてレベルアップできる環境があること。
サービスとキッチンが一体となって、お客様に楽しい雰囲気の中で満足いただくには、社
内の雰囲気がオープンでメンバー全員が自由に意見を出し合える環境が大切です。
上下の関係なく、新しいことにチャレンジし、ワインと料理とサービスでお客様の満足を
追求する意識が育まれ、サービススタッフは当然ながらキッチンのスタッフも過半数がソムリエ資格を取得し、会社全体のレベルアップにつながっています。

【　運営会社：株式会社セレブールの魅力　】
7つの魅力を一挙ご紹介！
 事業会社で福利利厚生が充実（社会保険完備、有給休暇、夏季・年末年始休暇等）
 プロフェッショナル支援（ソムリエ資格取得、外部セミナー、海外ワイナリー研修）
 業績賞与制度（業績の数字はオープンで、各店舗および全体の業績に応じて支給）
 社内異動によるキャリアアップ（料理とワインと客層の異なる赤坂4店舗が強み）
 酒販免許を有する事業部で効果的なワインの仕入と社員価格購入ができます
 グループ会社にコンサルティング会社がありお店とのビジネス連携が強み
 ファミリー参加イベントがあるなど、会社全体が家族的で働きやすい