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<独立希望者歓迎> 旬の食材、ワイン…ジャンルに囚われず”本物”を学べます 【連休あり・賞与年2回】

「Renge equriosity」の求人情報

[ レンゲ エキュリオシティ ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
  • 個人経営
▼お店データ
業態食材を重視した業態にとらわれないコース料理
客単価20000円以上 席数20席〜30席
最寄駅東京メトロ銀座線 銀座駅より徒歩5分 JR山手線 新橋駅より徒歩5分
勤務地東京都中央区銀座7-4-5 GINZA745ビル 9階 [地図]
定休日月曜日
Renge equriosity

このお店の求人情報

このお店の特徴は?

お店の特徴 <食材を重視した業態にとらわれないコース料理> Renge equriosity

Renge equriosity
◆◇◆ ワインと楽しむ洗練中華料理『Renge equriosity』 ◆◇◆

カウンターで味わえる洗練された中華の名店『Chinese Tapas Renge』が、銀座に移転オープン!
コンセプトは、「equation=方程式」×「curiosity=好奇心」×「Inquiry=探求」。
店名にある「equriosity(エキュリオシティ)」とは、これらを掛け合わせた造語です。
コース料理に集約されたこだわりのメニューと、ホスピタリティ溢れる丁寧なサービスを提供しています。

スッキリとシンプルにまとめられた店内は、木の質感が印象的。、
厨房内がよく見えるオープンキッチンなので、調理の様子も楽しめます。
かたくるしくなく開放的な雰囲気で、さまざまなシーンでお使いいただいています。

~◆ 素材をいかした枠に囚われない料理を小ポーションで ◆~
提供するのは、14~15品で構成されるコース料理のみ。
小ポーションで提供しているため、さまざまな味わいを楽しめます。
旬の食材に合わせてメニューを頻繁に変更するなど、季節感にこだわりあり。
熟成させた魚の香り蒸しや上海ガニなど、素材をいかして仕上げます。
1900年代前半の上海料理をベースに、しっかりと中国料理の基礎を踏まえながらも、和や洋のエッセンスを加えた枠に囚われないメニューをつくりあげています。

また、使用する食材は、新鮮な野菜や魚介から猪まで、茅ヶ崎や石川、岐阜など、全国の生産者をシェフ自ら訪ねて厳選したもの。
世界中から取り寄せた調味料や何種類も使い分ける油など、細部までこだわり抜いています。

もちろん、ワインとの相性も抜群。
当店はソムリエが在籍しており、ブルゴーニュを中心に常時60種類以上を揃えています。

~◆ 学びたい、上を目指したい方、歓迎します! ◆~
オーナーシェフは、西岡英俊氏。
新宿御苑の名店『シェフス』で故・王恵仁氏に師事し、スペイン料理やイタリア料理、さらにはメニューコンサルタントや調理師学校の講師としての経験もあります。
調理やサービスの技術だけでなく店舗運営や開業のノウハウまで学べる、スキルアップや独立を目指す方にはまたとない環境です。
イベント等にも出向しているので、他ではできない経験ができます。
ワインやビールなどの試飲会にも積極的に参加していますよ。

また、新宿で『wine & mustard A』も運営しており、今後の展開に向けて新しい仲間を必要としています。

現在、活躍しているスタッフは30代後半が中心ですが、飲食に本気で取り組みたい方なら若い方でも問題ありません。
私たちと一緒に成長していきましょう。
ご応募をお待ちしています!
<応募先>Renge equriosity

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