:::::::::::::::::::::
ワインと楽しむ洗練中華として話題！
食べログ★3.8以上の人気店◎
ソムリエとして経験をいかしたい方は必見です
:::::::::::::::::::::

カウンターで味わえる洗練された中華を提供してきた『Chinese Tapas Renge』。
2015年に銀座へ移転し、『Renge equriosity』としてその歩みを進めてきました。

コンセプトは「equation＝方程式」×「curiosity＝好奇心」×「Inquiry＝探求」。
店名にある「equriosity（エキュリオシティ）」とは、これらを掛け合わせた造語です。
コース料理に集約されたこだわりのメニューと、ホスピタリティあふれる丁寧なサービスを提供しています。

スッキリとシンプルにまとめられた店内は、木の質感が印象的。
厨房内がよく見えるオープンキッチンなので、お客さまには調理の様子もお楽しみいただいております。
かたくるしくなく開放的な雰囲気で、日常のさまざまなシーンに対応しています。

～◆ 素材をいかした枠にとらわれない料理を小ポーションで ◆～
提供するのは、14〜15品で構成されるコース料理のみ。
小ポーションで提供しているため「さまざまな味わいを楽しめる」と、お客さまから好評です。
旬の食材に合わせてメニューを頻繁に変更するなど、季節感にもこだわりがあります。
熟成させた魚の香り蒸しや上海ガニなど、素材をいかして仕上げます。
1900年代前半の上海料理をベースに、しっかりと中国料理の基礎を踏まえながらも、和や洋のエッセンスを加えた枠にとらわれないメニューをつくりあげています。

また、使用する食材は、新鮮な野菜や魚介から猪まで、茅ヶ崎や石川、岐阜など、全国の生産者をシェフが自ら訪ねて厳選したもの。
世界中から取り寄せた調味料や何種類も使い分ける油など、細部までこだわり抜いています。

～◆ ワインにもしっかりとこだわりを ◆～
ワインはブルゴーニュを中心に、常時60種類以上をラインナップ。
月に1～2回、ワインリストを変更して料理にマッチする銘柄を探し続けています。

＊ソムリエ資格を有している方
＊ワインエキスパート資格を有している方
＊ワインについて詳しく、ソムリエ経験がある方
など、ワインに関するプロフェッショナルを積極採用中。
ここであなたのスキルを開花させませんか？

＝＝ 学びたい、上を目指したい方を歓迎します！ ＝＝
オーナーシェフは、西岡英俊。
新宿御苑の名店『シェフス』で故・王恵仁氏に師事し、スペイン料理やイタリア料理、さらにはメニューコンサルタントや調理師学校の講師としての経験もあります。
調理やサービスの技術だけでなく店舗運営や開業のノウハウまで学べる、スキルアップや独立を目指す方にはまたとない環境です。
イベントなどにも出向しているので、貴重な経験を積めますよ。
また、ワインやビールなどの試飲会にも積極的に参加しています。

ぜひ私たちと一緒に成長していきましょう。
ご応募をお待ちしています！