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伝統と革新が融合した
新感覚の精進料理
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「shojin 宗胡」

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「shojin 宗胡」は2015年2月六本木に誕生しました。
私たちが提案するのは、伝統を尊重しつつ
現代の感性を取り入れた、
これからの精進料理「shojin」です◎
従来の精進料理のイメージにとらわれず、
誰もが気軽に楽しめる新しいスタイルの
精進料理を追求しています。
この独自のコンセプトや和食への探求心は、
多くのメディアにも注目されています！

■□ 店名「宗胡」に込められた想い■□
店名の「宗胡」は、オーナーシェフが
精進料理の名店で料理長を
務めていた時に得た茶名から命名。
日本の伝統文化である茶道や華道の精神を受け継ぎ、
和食の基本をしっかり守りながら、
新たな料理の可能性を探求しています。

■□四季を感じるコース料理■□
旬の食材を使った懐石スタイルの
コース料理がメイン。
献立は3週間ごとに変更されるため、
訪れるたびに新しい発見があります。
また、出汁は野菜出汁と昆布出汁を使用し、
ベジタリアンやヴィーガンのお客様も楽しめる
カツオ節を使わない完全精進料理を提供。
常識に縛られないアプローチで、
世界中の食材や最新の調理技術を活かし
新しい精進料理の世界を切り拓いています。

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自分自身のスキルアップにも◎
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《 豊富な体験と学びの場 》
「shojin 宗胡」では、料理人が新しい料理に
挑戦できる環境を整えています。
伝統的な和食の技術と最新の調理スキルを
学べるだけでなく、
海外からシェフが研修に訪れることもあり、
身近で世界の技術を体験できる貴重なチャンスも！

現在、さまざまな食品会社や自治体と連携した
取り組みを行っております！

・食品工場と協力し、海外向けのお弁当の開発
・機内食の企画・開発
・精進料理をテーマとしたイベントを国内外で実施
・食品会社や自治体とのコラボレーションによる発信強化

また、淡路島でのプロジェクト、
さらに大阪・関西万博では、
プラントベースフード（植物由来食品）をテーマとした
イベント出展も控えており、
今後も多くの事業展開を考えております！

《仕事を通じて成長できる環境 》
私たちの職場は、ただ指示を受けるだけでなく
自分で考えて動ける自由な環境。
経験を活かしたい方も、
これから技術を磨きたい方も、
得られるものが多いはずです。
一緒に成長し、精進料理の新たな可能性を
追求していきましょう！

《 世界へ広がる「shojin」の魅力 》
六本木から発信する「shojin 宗胡」の精進料理は、
和食の伝統を尊重しつつ、革新を取り入れた
料理スタイルで多くの人々を魅了しています。
これからも多くの方に精進料理を
楽しんでいただけるよう、新たな挑戦を
続けていきます！