生産者とのつながりを大切にしたサスティナブルなレストランape(アーペ)

アーペは東京大学駒場リサーチキャンパス内にレストランアーペ
併設したBio cafe ape
白金の東京大学医科学研究所敷地内にcafe　チャオベッラ　with girolomoniの
3店舗を展開しています。

今回の募集は
レストランを中心に、3店舗のメニュー、コンセプトなどを
一緒に考え、今後の飲食のスタイルを共に創造してゆく方
を募集しています。
私たちの業務は多岐にわたります。
調理師、パテシェ、ブーランジェ、サービス、料理研究家、販売といった料理、レストラン等の経験者だけでなく、
栄養士、保育士、スポーツトレーナー、イベントプロデュースや自然、オーガニックに興味があるなど、全ての方の経験を今後のアーペの力にさせていただきたいと考えています。

2001年六本木に前身となる「チャオ・ベッラ」をopen、その後、東大の駒場リサーチキャンパス内に移転して「ape cucina naturale」としてオープン。
緑に囲まれた落ち着いたキャンパス内にあるレストランは、都会の喧騒から離れ、広々として落ち着いた空間でゆったりと食事のできる場です。

シェフの島田は、栄養士の資格も持ち、素材や生産者へのリスペクトと循環を考えて”自然な料理“を調理するため、食意識の高い人や体質や病気などによって食制限を強いられる方に寄り添い、要望に応えて料理提供をしています。

是非一度、直接お会いしてお話をしたいと思います、ご連絡ください。


ape cucina naturale　　 島田　伸幸