このお店の求人情報
お店の特徴 <イタリアンレストラン> ape cucina naturale
生産者とのつながりを大切にしたサスティナブルなレストランape(アーペ)
2001年六本木に前身となる「チャオ・ベッラ」をopen、オーガニックレストランやカフェは希少だったころ、知る人ぞ知る隠れ家レストランだった。
2016年に東大の駒場リサーチキャンパス内に移転して「ape cucina naturale」
としてオープン。
緑に囲まれた落ち着いたキャンパス内にあるレストランは、都会の喧騒から離れ、広々として落ち着いた空間でゆったりと食事のできる場として愛され続け、今に至ります。
apeとはイタリア語でみつばちのこと。ロゴマークにも使われるみつばちは花の受粉を担い、植物の生態系に欠かせない存在です。世界の7割の作物の受粉を媒介する今は農薬などによる環境汚染や気候変動などの環境破壊により、激減し、絶滅の危機にさらされています。
そんなみつばちを守るためにも、オーガニックや自然栽培で頑張る農家さんたちを支援しオーガニックの普及をしたいという想いの詰まった店名となっています。
シェフの島田は、栄養士の資格も持ち、素材や生産者へのリスペクトと循環を考えて”自然な料理“を調理するため、食意識の高い人や体質や病気などによって食制限を強いられる方に寄り添い、要望に応えて料理提供をしてきているため、根強いファンを持つシェフです。
また、次世代のシェフ育成や、食育活動も積極的に、調理学校や大学の栄養学部などでも教鞭をとっています。
4月からのape cucina naturaleのレストランは、より一人一人に合わせ寄り添うレストランとして、極上の時間を提供、そしてカフェはカジュアルにリーズナブルに学生さんも主婦も手軽な価格でオーガニックでからだにやさしいおいしい料理が食べられるようになります。
ape公式サイト
http://www.ciaobella.jp/ape/
著書 自然な料理「cuisine nature」。
アーペは東京大学駒場リサーチキャンパス内にレストランアーペ
併設したBio cafe ape
白金の東京大学医科学研究所敷地内にcafe チャオベッラ with girolomoniの
3店舗を展開しています。
今回の募集は
レストランを中心に、3店舗のメニュー、コンセプトなどを
一緒に考え、今後の飲食のスタイルを共に創造してゆく方
を募集しています。
私たちの業務は多岐にわたります。
調理師、パテシェ、ブーランジェ、サービス、料理研究家、販売といった料理、レストラン等の経験者だけでなく、
栄養士、保育士、スポーツトレーナー、イベントプロデュースや自然、オーガニックに興味があるなど、全ての方の経験を今後のアーペの力にさせていただきたいと考えています。
是非一度、直接お会いしてお話をしたいと思います、ご連絡ください。
ape cucina naturale 島田 伸幸
2001年六本木に前身となる「チャオ・ベッラ」をopen、オーガニックレストランやカフェは希少だったころ、知る人ぞ知る隠れ家レストランだった。
2016年に東大の駒場リサーチキャンパス内に移転して「ape cucina naturale」
としてオープン。
緑に囲まれた落ち着いたキャンパス内にあるレストランは、都会の喧騒から離れ、広々として落ち着いた空間でゆったりと食事のできる場として愛され続け、今に至ります。
apeとはイタリア語でみつばちのこと。ロゴマークにも使われるみつばちは花の受粉を担い、植物の生態系に欠かせない存在です。世界の7割の作物の受粉を媒介する今は農薬などによる環境汚染や気候変動などの環境破壊により、激減し、絶滅の危機にさらされています。
そんなみつばちを守るためにも、オーガニックや自然栽培で頑張る農家さんたちを支援しオーガニックの普及をしたいという想いの詰まった店名となっています。
シェフの島田は、栄養士の資格も持ち、素材や生産者へのリスペクトと循環を考えて”自然な料理“を調理するため、食意識の高い人や体質や病気などによって食制限を強いられる方に寄り添い、要望に応えて料理提供をしてきているため、根強いファンを持つシェフです。
また、次世代のシェフ育成や、食育活動も積極的に、調理学校や大学の栄養学部などでも教鞭をとっています。
4月からのape cucina naturaleのレストランは、より一人一人に合わせ寄り添うレストランとして、極上の時間を提供、そしてカフェはカジュアルにリーズナブルに学生さんも主婦も手軽な価格でオーガニックでからだにやさしいおいしい料理が食べられるようになります。
ape公式サイト
http://www.ciaobella.jp/ape/
著書 自然な料理「cuisine nature」。
アーペは東京大学駒場リサーチキャンパス内にレストランアーペ
併設したBio cafe ape
白金の東京大学医科学研究所敷地内にcafe チャオベッラ with girolomoniの
3店舗を展開しています。
今回の募集は
レストランを中心に、3店舗のメニュー、コンセプトなどを
一緒に考え、今後の飲食のスタイルを共に創造してゆく方
を募集しています。
私たちの業務は多岐にわたります。
調理師、パテシェ、ブーランジェ、サービス、料理研究家、販売といった料理、レストラン等の経験者だけでなく、
栄養士、保育士、スポーツトレーナー、イベントプロデュースや自然、オーガニックに興味があるなど、全ての方の経験を今後のアーペの力にさせていただきたいと考えています。
是非一度、直接お会いしてお話をしたいと思います、ご連絡ください。
ape cucina naturale 島田 伸幸
<応募先>ape cucina naturale