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NEW! <南青山・中華>料理人が自身の個性と経験を活かせる店舗づくりが特徴!腕に覚えのある料理人の方歓迎!

「虎萬元 南青山」の求人情報

[ トラマンゲン ミナミアオヤマ ]
▼お店データ [お店のサイト]
業態中国料理
客単価5000円〜7000円 席数50席〜75席
最寄駅銀座線 表参道駅より徒歩10分 日比谷線 広尾駅より徒歩10分
勤務地東京都港区南青山7-8-4 [地図]
運営 際コーポレーション株式会社
虎萬元 南青山

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は? 公開日:Thu Nov 16 00:00:00 JST 2017
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料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴 独立希望者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給28万円〜45万円 ※経験・前職給等を考慮の上、相談して決定します。
※試用期間3ヶ月有(条件変動無し)
 試用期間後、再評価により給与の見直しあり
応募資格 ・飲食店経験者優遇
※年齢不問
勤務時間 10時30分〜22時30分
※上記の時間内でシフト制、休憩あり
※店舗により異なります
休日・休暇
有給あり
◆30日の日取りの月は6日公休、31日の日取りの月は7日公休
※月間勤務日数:24日
★『休みなのに出ないと…』そんな事はありません!
 公休はしっかり休みが取れています!
◆夏季休暇・冬季休暇(各5日)
◆年次有給休暇
◆慶弔休暇
待遇
交通費全額支給 昇給あり まかない・食事補助あり 制服貸与 社会保険完備
◆交通費全額支給
◆社会保険完備
◆昇給年2回
◆まかない無料支給
◆制服貸与
◆退職金制度(規程あり)
◆産休育休制度
仕事内容・
求める人物
◆◇◆ 繁盛店の作り方を学びませんか! ◆◇◆
今後も新企画や新規出店が続々と控えているので、経験者を積極採用します。

【 仕事内容 】
■料理長
仕入れ、仕込みから調理、在庫管理など、キッチン業務をすべてお任せします。
新メニューの開発・オペレーション考案・スタッフ教育などの管理業務を含め、料理長としてよりよいお店を作ってください!

当社では各店舗に料理人がおり、手作り&出来立ての料理を作っています。
メニュー開発では、アイデアや経験を存分に活かせます。
スタッフ一丸となって、お客様が笑顔になるようなお店の新しい看板料理を作ってください!

〜 年齢や社歴は関係なく、全社員にチャンスあり! 〜
店舗には画一的なマニュアルやサービスはなく、スタッフ1人1人の個性を活かしたお店作りをしています!
抜擢人事もあり、最短約3ヶ月での料理長昇格も可能です。

【 求める人材 】
■チャレンジ精神が旺盛で、アイデアや行動力のある方
■困難な状況をチャンスと捉えることができる方
■失敗を恐れずチャレンジし、失敗を糧にして成長できる方

身につくスキル! 学べる知識!

包丁技術(肉や魚のさばき方など) 飾り包丁 麺打ち(そば・パスタ・ラーメンなど) 盛り付け技術 高級食材の扱い方 お酒(リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 食器の知識 出店ノウハウ 店舗マネジメント メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>虎萬元 南青山 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <中国料理> 虎萬元 南青山

虎萬元 南青山
お店からのメッセージ
◆◆中国の伝統と、日本の旬◆◆

1994年のオープン以来『虎萬元』では、春夏秋冬の日本の食材を使って中国の伝統的な料理や優しい家庭料理を味わって頂ける料理を用意しています。たっぷりの野菜を中心に目でも楽しめる北京らしい小皿前菜に始まり、丁寧に仕上げた滋味深いスープ、上質な肉類や鮮度の高い魚貝を使ったメイン料理、点心や優しい家庭料理に至るまで、『虎萬元』では大切なおもてなしの席はもちろん、様々な会食などゆっくりお食事を楽しめるメニューを揃えています。

また、この秋『虎萬元』では、料理長の故郷である山梨県八ヶ岳の猟師より、春夏に自然の草木を食べて育った天然本州鹿や猪などのジビエと、八ヶ岳に自生する様々な天然きのこを取り寄せ、『薬膳ジビエと木の子のコース』を用意しました。

鹿スペアリブからのコラーゲンと干しきのこの凝縮させた旨味と栄養成分が身体に染み渡る『ジビエと干しきのこの薬膳スープ』、強靭な筋肉の鹿前脚とアキレス腱を栗と葡萄酒で煮込んだ滋味溢れる『鹿アキレスと前脚の葡萄酒煮込み』、中国黒龍江省原産の高級米、五常米を使用したジビエと秋の収穫を味わう『ジビエと秋の実りの炊き込みご飯』など、良質なジビエときのこをメイン食材に用い、季節の野菜や薬膳の考えから取り入れた香辛料を組み合わせた特別コースです。

◆◆全国各地にて、多種多様なコンセプトの中華料理店を運営しております。運営会社:際コーポレーション株式会社◆◆

当社は創業以来、『個性ある楽しい店づくり』をテーマにしてまいりました。組織が拡大し、企業としての存在感・責任感が増した今現在でも、その姿勢は変わりません。現在日本中に私たちの店舗があり、その数は350店ほどにのぼります。

今年10月以降も数多くの具体的な新店計画・新業態開発が進んでいます。出店の多い当社では必然的にポジションも増え、たくさんの方にチャンスがあります!

■創業25年で350を超える専門店を出店
中華業態を始め、イタリアンやビストロ、和食、料理屋旅館、ホテルなど様々な飲食店・ブランドを全国に展開する飲食企業です。創業25年で350を超える専門店の展開に成功した勢いのある会社で、あなたもキャリアアップを目指しませんか!

■企画から出店までが早い
当社は企画・設計施工から運営まで、すべてグループで行っているため、企画から出店までがハイスピードで進みます。失敗しない飲食店の作り方は当社ですべて学べます。

■我々は料理人とともに成長していきます
客単価3,000円のカジュアル業態から、30,000円超の高単価専門店まで、数多くのお店を各地に展開していますが、それが出来るのはしっかりとした料理人を配置しているからこそです。

■料理人が自身の個性と経験を活かせる店舗づくりが特徴
各店の料理長・店長が中心となり、現場主体でお店をつくっています。自分達の裁量で店舗マネジメントができ、メニューはもちろん、店内のレイアウトからお皿まで自社で手がけています。料理もすべて手作りが基本。料理人が腕を活かせる環境です。

当社では、すべてのお店に専門の料理人が在中し、手作り&出来立ての料理を提供します。お店は人が作るもの。スタッフが1人違うと全く違うものになります。
スタッフ1人1人の個性が輝くお店を作りたいと思っています。


本場の中国料理を学べる上海などへの海外視察・海外研修のチャンスもございます。手を挙げれば、どんどんキャリアアップできる環境です。

『龍眉虎ノ尾 西麻布』
調理を、際コーポレーションの中国料理各店で腕を奮う料理人が、季節ごとに入れ替わり担当する伝統中華料理店

『月居(げっきょ) 赤坂』
赤坂の路地奥にたたずむ旧い日本家屋にて、四季折々、全国から選りすぐりの食材を仕入れ、滋養に富んだ料理を月替わりで提供する中国割烹

『白碗竹筷樓(ばいわんじゅうかいろう)赤坂』
自家製「北京ダック」や発酵緑豆の麻豆腐、羊肉料理など、北京料理を中心とした中国東北料理店

『碧麗春(びーりーちゅん)芝』
春先に一度だけ積まれる贅沢な緑茶の新芽のように、常に進化し続ける上海料理店

『ブルーリリー(Blue Lily) 六本木ヒルズ』
日本の美味しい野菜と、大胆な魚まるごと料理やシーフード料理をふんだんに、中国各地のエネルギッシュな料理をご提供している料理店

『膳處漢(ぜぜかん)ぽっちり 京都』
伝統的な北京料理の技法と京都の様々な食材の融合したメニューを揃えた中華料理店

『大傳月軒(だいげんげっけん)京都』
自家製窯焼き北京ダックをはじめとする北京料理や家常菜、点心師が手掛ける小龍包を手頃に食べられる中華料理店

胎動する際コーポレーション
2020年に向け、際コーポレーションは変わります。

ボーダレス企業・際コーポレーション
際コーポレーションは飲食プロ集団です。

腕に覚えのある料理人の方
あなたの力量を発揮しませんか

接客に自信のあるサービスパーソンの方
あなたのファンを作ってみませんか

トップリーダーになりたい、独立開業をしたい方
夢を実現しませんか
<応募先>虎萬元 南青山
料理長候補(シェフ・板長など)の募集