＝★＝★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=
居心地の良さはどこにも負けません。
お客様との繋がりを大切にする西麻布の鮨店◎
未経験スタートの職人が活躍しています！
＝★＝★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=

様々な業態の一流店がしのぎを削る六本木、麻布エリアに位置しています。
2009年OPEN以来、2012年初ミシュラン獲得。
その後は常連のお客様、その紹介のお客様を大切に日々営業している、
実績と信頼の厚いお店です。

全9席のカウンター席のみです。
調理スペースとカウンターが同じ高さになっており、臨場感のある特徴的なつくりです。

◇◆◇食材・器・空間演出全てに一切の妥協なし◇◆◇
"その日の最高なものをお客様へ"という強い想いのもと、
食材は店主自ら毎朝市場へ直接足を運び、旬の食材を目利きしています。
空間にも、料理にもマッチする器は、作家の一点モノをよりすぐって使用しています。
鮨や料理だけではなく、五感で存分に楽しんでいただいています。

◇◆◇一人ひとりのお好みに合わせた鮨・料理をご提供◇◆◇
常連のお客様がメインの為、お一人ずつ料理やすしの好みを把握しており、
店主のおまかせコースにてご提供しています。
初来店でも「居心地が良い」とおっしゃっていただく事が多いですが、
回数を重ねるごとに好みの認識が深くなっていくため、
更に個々を追求した上質なおもてなしが実現できています。


■□未経験からスタートの職人が活躍中！独立志望者も歓迎□■
原稿内に1人で写っている当店の職人を紹介します。
元々回転寿司でのアルバイトをしていましたが、
"本物を学びたい"という志から鮨職人を目指し上京してきてくれました。
現在7年目ですが仕事はほとんど任せています。
同じように未経験からチャレンジしたい方、大歓迎です！
店主の横で個人店の経営ノウハウが学べるので、成長スピードが早いことも特徴です。
GWや年末年始の連休もしっかりありますので、
ワークバランスも考えながら勤務ができます！


◆◆店主から皆さんへ◆◆
常連のお客様、紹介のお客様のご来店がメインなので、とにかく客層が良いです。
そしてスタッフ一同、お客様もこの「大谷之鮨」にしかない、
ここにしか無い味・空間を大切にしたいという想いからミシュランを辞退しています。
もちろん「一見さんお断り」なんて事はありません笑
メディアにはほぼ露出せず、「本当に来たい」と思ってくださってる方を大切にしたいのです。
お客様との出会い、上質な食材との出会い、良いスタッフとの出会い。
全て一期一会と考え日々営業しています。
より良いお店づくりの一員になってくださる方をお待ちしています。
お気軽にお問い合わせください。

◆電話問い合わせ受付時間◆
13:00～17:00