◆◆　こだわり抜いた「出汁」の魅力をお伝えするくずし割烹のお店　◆◆
〜〜　9月28日グランドオープン！和食の神髄を掴みませんか！　〜〜

和食歴20年以上の料理長が日本料理伝統の出汁にこだわり、素材の持ち味を活かしつつ、調理法や組み合わせにひと工夫を加えた料理を提供する「くずし割烹」のお店。

「日々変化する季節のうつろいを「食」を通して感じていただきたい。」
「和食をもっと身近に感じ、気軽に楽しんでいただきたい。」

その想いをカタチにしたお店です。
“懐石少し敷居が高い、でも居酒屋だと落ち着かない”と感じているお客様のために、肩ひじ張らずに本格和食を楽しめる大人のお店を目指しています。

〜◆　「出汁」にこだわり　◆〜
日本料理伝統の出汁（ダシ）にこだわり、素材の持ち味を活かしつつ、調理法や組み合わせにひと工夫加えた料理の数々。
鰹節：鹿児島県枕崎で天日干しで作られた風味豊かな鰹節を、料理によって使い分けていきます。
昆布：最高級の北海道産「利尻昆布」を使います。水から昆布の旨みが一番出やすい温度を保ちながら、じっくり時間をかけて、品がよくてしっかりとした旨みの強い昆布出汁を引きます。
それらの素材を季節・時期に合わせ、昆布と鰹節の旨みを最大限に引き出し合うバランスを考え、昆布と鰹の量を日々変えながら出汁を引いていきます。

〜◆　「空間」にこだわり　◆〜
臨場感のあるオープンキッチンのカウンター8席、テーブル席（4席×2）、ゆったりくつろげる個室席（6席×2）、半個室席（4席×2）をご用意。
和風モダンな空間で、大人がくつろげる空間として、接待・会合・商談など、シーンに合わせてご利用いただけます。
時間制限は一切設けません。心ゆくまでゆったり過ごしていただきたいと思っています。
場所は地下鉄赤坂駅から徒歩4分、一ツ木通りに面したビルの3階。たくさんの方にお越しいただけるよう頑張ります！