産直牡蠣と炉端焼き 恵比寿 牡蠣ツ端の求人情報｜東京都渋谷区

恵比寿で、牡蠣と日本酒を仕事に。正社員を積極採用中です。

『産直牡蠣と炉端焼き 恵比寿 牡蠣ツ端』は、恵比寿駅から徒歩1分。全国の生産者から届く牡蠣と旬の魚介、日本酒を提供する和食オイスターバーです。市場を介さない直接仕入れのルートは30以上。産地や旬によって異なる食材の魅力を、料理と接客の両方からお客様へ伝えています。

◆キッチンとホールが助け合うチーム
担当の垣根を越えて声を掛け合い、店舗全体で営業を支える職場です。経験に応じて責任ある仕事を任せながら、経験の浅い方には基本から段階的に教えます。オーナーや先輩から、調理・接客だけでなく、仕入れや店づくりについて直接学べる機会もあります。

◆食材を知り、現場で専門性を磨く
牡蠣の扱い方、魚介の目利き、日本酒との組み合わせに加え、発注、原価管理、メニューづくり、スタッフ育成まで、希望や経験に応じて仕事の幅を広げられます。漁港や養殖場を訪ねる研修を通じて、生産者の考えや食材が届くまでの背景を学ぶ機会も設けています。

◆独立やキャリアアップを全力で応援
オーナー自身の開業経験をもとに、店舗運営の実務や数値管理、出店準備について具体的に共有します。希望者には、仕入れ先の紹介や店舗づくりに関する相談など、独立に向けた支援も行います。店長・料理長を目指す方には、売上・原価管理やチームづくりも段階的にお任せします。

◆ランチ営業なし。夜の営業に集中できます
勤務は13:00～23:00のシフト制で、ディナー営業が中心です。給与や役職だけでなく、「何を身につけたいか」「将来どうなりたいか」も面接で伺います。飲食経験を次のキャリアにつなげたい方、将来自分のお店を持ちたい方を歓迎します。