◆　９年連続でミシュランガイド一つ星を獲得し続けているフレンチレストラン
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伝統的なフレンチのロジックを基盤に革新的な技術や盛り付け、経験豊富なスタッフとの仕事でより高いレベルを経験できます。
日本全国の優秀な生産者の方々から産直で届く食材や世界各国のワインも普段では触れること、経験できないものを感じることができます。
今まで何となくやってきた仕事に対してきっと明確な答えをみつけることができるレストランです。
見るだけでも勉強になりますし実践の中で確実に身についていくと思っています。
是非一度連絡をください。

パリ、東京で修行を積んだシェフ大土橋真也の手掛けるお店です。
フレンチの技術をベースに、食材の持つ個性を際立たせた、彩り豊かな料理と、料理に合わせて厳選したパン・ワインなどを新しい感覚のマリアージュとしてお楽しみいただけます。
店内はシックで落ち着いたデザインの空間。
ゆったりとお食事、空間を楽しんで頂ける大人のための新しいレストランです。
　
いままでの経験よりも、今から何をやりたいのかを強くサポートできると思います。
どうそお気軽にご応募ください。

～シェフ　プロフィール～
大土橋真也
1984年生まれ
2004年辻調理師専門学校フランス校卒業
フランス料理店　ジョージアンクラブ（東京）、ジョエルロブション（恵比寿）を経て渡仏。
パリの Saturne サチュルヌ にて従事。
その後日本に戻り
2013年　初台のレストランアニスにてオープニングより従事。
2015年　「CRAFTALE」クラフタル シェフに就任。
2016年　ミシュランガイド東京２０１７より1つ星を９年連続獲得中（２０２４現在）
2016年　ゴーエミヨ　期待の新人賞　受賞
2020年　店内を改装しよりシックでモダンな店内へと生まれ変わりました。
2020年　大阪ZENTIS HOTEL 内のレストランUPSTAIRZのエグゼクティブシェフに就任
　　　　　　料理全般をプロデュース
レストラン、企業様のレシピ監修を幅広く手がけています。